Μπολ με κινέζικα νουντλς, μανιτάρια, τόφου και λαχανικά

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπολ με κινέζικα noodles, μανιτάρια, τόφου και λαχανικά

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 466, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 41 mg, νάτριο 560 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτά τα χορτοφαγικά noodles με μανιτάρια shiitake, λάχανο και κομμάτια τόφου είναι γεμάτα με πρωτεΐνες και υγιεινές φυτικές ίνες, εύκολα στην παρασκευή τους και αγαπημένα μεταξύ των λάτρεις της ασιατικής κουζίνας και των λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Το σκούρο σησαμέλαιο, το τζίντζερ και η σάλτσα σόγιας τους δίνουν μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση. Ψιλοκομμένο μπρόκολο και coleslaw (ή ψιλοκομμένο μπρόκολο) που αγοράζονται από το κατάστημα ζεματίζονται και αναμειγνύονται με μαγειρεμένα noodles. Στη συνέχεια, προστίθενται σοταρισμένα μανιτάρια σε μια παχύρρευστη ασιατική σάλτσα με κομμάτια τόφου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (220 γρ.) λεπτά κινέζικα νουντλς
1 συσκευασία (340 γρ.) σαλάτα μπρόκολου και λάχανου
2 κουταλάκια του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1 συσκευασία (400 γρ.) σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 2 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
2 συσκευασίες 150 γρ. μανιταριών shiitake σε φέτες
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό μανιταριών ή λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, μπρόκολο λάχανο, τόφου, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, μανιτάρια σιτάκε, σάλτσα σόγιας, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα noodles και το μπρόκολο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα noodles να γίνουν al dente και το μπρόκολο να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα noodles και το μπρόκολο με κρύο νερό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το σησαμέλαιο, αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το τόφου σε μια πετσέτα κουζίνας. Σκεπάστε το με μια άλλη πετσέτα και πιέστε το για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή γάστρα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε το με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε το.

Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας και το τόφου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό, για 3-4 λεπτά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας νερό με κορν φλάουρ. Προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα noodles και ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με μπρόκολο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές