Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Στιφάδο με καρότα, μανιτάρια shiitake και μαργαριτάρι κριθάρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 4 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 2,5 εκ.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό καρότου
• 280 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα καπάκια από τα κοτσάνια και κομμένα σε φέτες
• 4 φλιτζάνια μπρόκολο ή νεαρά σκισμένα χόρτα μουστάρδας
• 1 φλιτζάνι κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος
• 1 κλωνάρι σέλινο με τα φύλλα, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο αποξηραμένο δενδρολίβανο
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

καρότο, χυμός καρότου, μανιτάρια, μαργαριταρένιο κριθάρι, μανιτάρια σιτάκε, ρίζα τζίντζερ, σέλινο, μπρόκολο λάχανο, φύλλα μουστάρδας, κρεμμύδια, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με τη μισή ποσότητα βουτύρου, προσθέτουμε τα καπάκια μανιταριών shiitake και το κριθάρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2
• Ρίξτε χυμό καρότου και 3 φλιτζάνια νερό στην ίδια κατσαρόλα, βράστε, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τα κοτσάνια μανιταριών και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
  
  Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και το δεντρολίβανο, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 2 λεπτά.
  
  Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
  
  Προσθέστε το μπρόκολο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν το κριθάρι και τα λαχανικά και να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3
• Ρίξτε την πηχτή σούπα λαχανικών σε μπολ σερβιρίσματος.

Ψήφοι: 1