Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα χαρακτηρίζεται από αλμυρές, γλυκόξινες γεύσεις με φρουτώδεις νότες, και για να πετύχετε αυτή την ασιατικής έμπνευσης γεύση στο κοτόπουλο σας, συνδυάστε το με τριμμένο τζίντζερ, σάλτσα ψαριού, καστανή ζάχαρη, ξύσμα και χυμό λάιμ, και μια πικάντικη σάλτσα σκόρδου πριν το ψήσετε στη σχάρα. Το κρέας σιγοβράζει πρώτα σε έμμεση φωτιά και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, σοτάρεται απευθείας πάνω στα κάρβουνα μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφί. Μια δροσιστική σαλάτα νεκταρίνια με δυόσμο και τριμμένα φιστίκια σε ασιατική σάλτσα αποτελεί ένα νόστιμο συνοδευτικό για αυτό το κοτόπουλο ταϊλανδέζικου στιλ. Επιλέξτε σφιχτά νεκταρίνια, ιδανικά αυτά με γλυκόξινη γεύση.

Συστατικά:

• 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1 κιλό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λάιμ
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα με σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 4 σφιχτά νεκταρίνια (περίπου 0,7 κιλά), κομμένα σε λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
• 1/4 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, σάλτσα ψαριού, ρίζα τζίντζερ, ξύσμα λάιμ, καυτερή σάλτσα, νεκταρίνια, Αράπικο φιστίκι, μέντα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης: σε μια σχάρα με κάρβουνα, τραβήξτε όλα τα κάρβουνα στην άκρη. Σε μια σχάρα αερίου, σβήστε τις μισές εστίες. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη, ξύσμα λάιμ, χυμό λάιμ και καυτερή σάλτσα σκόρδου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας. Σκεπάστε το και μαγειρέψτε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του μπούτι να δείξει 74°C, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε σε άμεση θέρμανση και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ.Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας νερό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα σκόρδου. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
Βήμα 4
• Προσθέστε τα νεκταρίνια, τη μέντα, τα φιστίκια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Μοιράστε τη σαλάτα με το κοτόπουλο και τα νεκταρίνια στα πιάτα.

Ψήφοι: 1