Ψητό κοτόπουλο με σαλάτα από πλιγούρι σιταριού
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 590, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 135 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
Θερμίδες 590, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 135 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
Σερβίρετε ψητό στήθος κοτόπουλου με μια χορταστική σαλάτα που συνδυάζει αντιθέσεις υφών και γεύσεων. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει μαγειρεμένους κόκκους σπέλτας με λεπτές φέτες αχλαδιού, μάραθο και νεροκάρδαμο και γαρνίρεται με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Η πλούσια γεύση των κόκκων συνδυάζεται τέλεια με τη ζουμερότητα των φρέσκων βοτάνων και φρούτων, ενώ η γλυκύτητα των αχλαδιών έρχεται σε αρμονική αντίθεση με το αλμυρό νεροκάρδαμο. Γαρνίρετε με τριμμένη γραβιέρα ή γκούντα πριν το σερβίρετε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, βάρους 180-200 γρ. το καθένα.
- 1 φλιτζάνι κόκκους σπέλτας
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το άλειμμα της σχάρας
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 σφιχτά, ώριμα αχλάδια, όπως Anjou, Bartlett ή Comice, χωρίς κουκούτσι
- 1/4 μέρος ρίζας μάραθου
- 2 ματσάκια νεροκάρδαμο, κομμένα τα κοτσάνια (περίπου 6 φλιτζάνια)
- 1 τεμάχιο Gruyere ή παλαιωμένο Gouda βάρους 60 - 90 γρ.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, πλιγούρι σιταριού, αχλάδια, βολβός μάραθου, χυμός λεμονιού, Τυρί Gruyere, Τυρί Γκούντα, κάρδαμο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με λίγο ελαιόλαδο.
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το σπέλτα και αφήστε το να ξαναβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν, για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το σπέλτα στην άκρη.
- Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν τραγανά σημάδια και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C, για 18 έως 20 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη.
- Ρίξτε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Κόψτε σε λεπτές φέτες τα αχλάδια και το μάραθο στο ίδιο μπολ χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο. Ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το όλυρα, το νεροκάρδαμο και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα ο χυλός με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
- Μοιράστε τη σαλάτα και το κοτόπουλο ομοιόμορφα σε τέσσερα πιάτα. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, τρίψτε τυρί Gruyère ή Gouda πάνω από κάθε μερίδα. Σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
