Ψητό κοτόπουλο και δαμάσκηνα σε σάλτσα hoisin

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητό κοτόπουλο με δαμάσκηνα σε σάλτσα Hoisin

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 150 mg, νάτριο 1120 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα ψητά δαμάσκηνα αποτελούν ένα υπέροχο καλοκαιρινό συνοδευτικό πιάτο για κοτόπουλο. Τόσο τα δαμάσκηνα όσο και το κοτόπουλο αλείφονται με ένα ασιατικό μείγμα σάλτσας hoisin, ξιδιού ρυζιού, τζίντζερ και ελαιόλαδου πριν το ψήσιμο. Αυτός ο συνδυασμός προσθέτει ζουμερότητα στα μπούτια του κοτόπουλου και τα δαμάσκηνα εμπλουτίζονται με αντιθέσεις γεύσεων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα με γλυκόξινη γεύση, καθώς αυτό θα εξισορροπήσει τις γεύσεις με τα ασιατικά μπαχαρικά. Το τελικό κοτόπουλο και τα δαμάσκηνα σερβίρονται με σαλάτα από φρέσκια ρόκα και ψημένα κάσιους σε σάλτσα λεμονιού-ελαιόλαδου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (0,9 - 1,2 κιλά)
1/3 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα της σχάρας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
4 δαμάσκηνα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
6 φλιτζάνια ρόκα
Χυμός από μισό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένα αλατισμένα κάσιους, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σάλτσα χοϊζίν, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, κάσιους, ρόκα, δαμάσκηνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin, το ξίδι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Προσθέστε τα δαμάσκηνα στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Προσθέστε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω, και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά και να γίνει τραγανό, 10 έως 12 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στη σχάρα και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν, 3 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε το στο πιάτο με το κοτόπουλο.

Ανακατέψτε τη ρόκα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και κάσιους. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με το ψητό κοτόπουλο και τα δαμάσκηνα.

Κατηγορίες: