Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το απλό πιάτο προσφέρει ένα ολόκληρο μπουκέτο γεύσεων. Το κοτόπουλο μαρινάρεται σε μια ελληνική μαρινάδα με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη. Σταφίδες, ελιές και φέτα προσθέτουν μια γλυκιά και αλμυρή γεύση σε αυτό το ισραηλινό κουσκούς. Το ψήσιμο του κουσκούς πριν το μαγείρεμα προσθέτει μια γεύση ξηρών καρπών και το κάνει αφράτο και ευάερο.

Συστατικά:

Κοτόπουλο

• 6 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και πέτσα (περίπου 900 γρ.)
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο για το άλειμμα της σχάρας
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 λεμόνια

Κουσκούς

• 2 κουταλιές της σούπας πτι κουσκούς
• 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1/4 φλιτζάνι κίτρινες σταφίδες
• 2/3 φλιτζάνι τυρί φέτα, σπασμένο σε κομμάτια
• 1/3 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 λεμόνια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, πτίτιμ, φέτα, ρίγανη, σταφίδα, αμύγδαλο, ελιά

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κοτόπουλο.
  
  Βάλτε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το κοτόπουλο και το σκόρδο σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ. Τρίψτε ψιλοκομμένα το ξύσμα από 1 λεμόνι και τοποθετήστε το στη σακούλα. Προσθέστε το χυμό και από τα δύο λεμόνια. Κλείστε καλά τη σακούλα και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τρίψετε καλά τη μαρινάδα στο κρέας, βεβαιώνοντας ότι έχει καλυφθεί πλήρως. Αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε το κους κους.
Βήμα 2
• Κουσκούς πίτιμ.
  
  Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  
  Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κους κους και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 2,25 φλιτζάνια νερό, τις σταφίδες και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε.
  
  Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να μαλακώσει το κους κους. Μεταφέρετε το σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να σπάσουν τυχόν σβόλους και να απελευθερωθεί η περίσσεια ατμού.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  
  Βγάλτε τα μπούτια κοτόπουλου από τη σακούλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της ψησταριάς. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο και τοποθετήστε τα κομμάτια με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι η πέτσα να καεί ελαφρά και να αποκολληθεί από τη σχάρα. Γυρίστε το κοτόπουλο περίπου 90 μοίρες για να μην καεί και ψήστε στη σχάρα για άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 4
• Γυρίστε το κρέας και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε για περίπου 10 λεπτά ακόμη, μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που θα εισαχθεί στο βαθύτερο σημείο κάθε κομματιού να δείξει 74°C. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Βήμα 5
• Ενώ το κρέας κρυώνει, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αμύγδαλα, φέτα, ελιές, μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι στο κουσκούς. Ψιλοτρίψτε το ξύσμα από 1 λεμόνι και προσθέστε το στο κουσκούς. Στύψτε το χυμό και από τα δύο λεμόνια και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
  
  Μοιράστε το κους κους και το κοτόπουλο σε μερίδες και σερβίρετε αμέσως.

Ψήφοι: 1