Ψητά μπούτια κοτόπουλου και μαρούλι romaine με βινεγκρέτ

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 690, συνολικό λίπος 58 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 194 mg, νάτριο 1112 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ψήστε μπούτια κοτόπουλου και μαρούλι romaine για μια γρήγορη και εύκολη σαλάτα σε ξινή βινεγκρέτ μουστάρδας Ντιζόν. Λίγη από την ίδια βινεγκρέτ χρησιμοποιείται για να μαρινάρετε το κοτόπουλο. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα ζουμερό, και η σχάρα στα κάρβουνα προσδίδει στο πιάτο μια διακριτική, νόστιμη καπνιστή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φυτικό λάδι για να λιπάνετε τη σχάρα της σχάρας
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,1 κιλό)
1 κεφάλι μαρούλι romaine, κομμένο στα τέσσερα κατά μήκος με τα φύλλα ενωμένα στη βάση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μαρούλι romaine, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, σάλτσα Worcestershire, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Λιπάνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε γενναιόδωρα το ξίδι, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ενώ ανακατεύετε το ντρέσινγκ, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει λείο και πηχτό. Ρίξτε τη μισή ποσότητα ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τον μαϊντανό και το εστραγκόν. Αφήστε στην άκρη. Προσθέστε το κοτόπουλο στο υπόλοιπο ντρέσινγκ στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε για να καλυφθεί.

Ψήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 2 έως 4 λεπτά. Γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ κοντά στο κόκκαλο και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο βαθύτερο σημείο κάθε μπούτι να δείχνει 74°C, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ενώ το κοτόπουλο ξεκουράζεται, ψήστε το μαρούλι romaine από όλες τις πλευρές μέχρι να μαλακώσει το κέντρο, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε 1 φέτα μαρουλιού romaine σε κάθε ένα από τα 4 πιάτα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με 2 μπούτια κοτόπουλου και περιχύστε με το σάλτσα με μυρωδικά που κρατήσατε.

Κατηγορίες: