Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τόσο το κοτόπουλο όσο και το συνοδευτικό λαχανικών παρασκευάζονται σε καραϊβικό στιλ, συνδυάζοντας αρμονικά τις αλμυρές νότες με τη φρουτώδη γλυκύτητα και τη φρεσκάδα. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, τα μπούτια κοτόπουλου μαρινάρονται σε ένα αλμυρό μείγμα από νέκταρ μάνγκο, χυμό λάιμ, μέλι, σάλτσα σόγιας και πάστα τζαμαϊκανού jerk. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια ψήνεται στην εστία, δημιουργώντας μια εκπληκτική σάλτσα για το τηγανητό κοτόπουλο. Το κοτόπουλο σερβίρεται με ένα συνοδευτικό λαχανικών από ψητή μελιτζάνα σε σάλτσα jerk, φέτες φρέσκου μάνγκο, φρέσκα κρεμμυδάκια και αρωματικό βασιλικό. Για μια πιο ξινή, φρουτώδη γεύση, προσθέστε φέτες λάιμ από πάνω.

Συστατικά:

• 8 μπούτια κοτόπουλου, με πέτσα και κόκαλα, καθαρισμένα (περίπου 1 κιλό)
• 1 φλιτζάνι νέκταρ μάνγκο ή χυμός πολλαπλών φρούτων με πορτοκάλι
• Χυμός από 1 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζερκ
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
• 3 ιαπωνικές μελιτζάνες (περίπου 0,6 κιλά), κομμένες σε κύκλους πάχους 1 εκ.
• 1 μάνγκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 0,5 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπούτια κοτόπουλου, μάνγκο, Χυμός πορτοκαλιού, μελιτζάνες, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2
• Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νέκταρ μάνγκο, τον χυμό λάιμ, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. πάστα τζερκΠροσθέστε το κοτόπουλο και αλείψτε το με το μείγμα μπαχαρικών.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Ρίξτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα, περίπου 7 λεπτά. Διατηρήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω στη σχάρα, σκεπάστε το και ψήστε το μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε το και ψήστε το μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό.
Βήμα 5
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα jerk. Αλείψτε τη μελιτζάνα με το μείγμα και αλατίστε. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει τραγανή, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε από πάνω φέτες μάνγκο, φρέσκα κρεμμυδάκια και βασιλικό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη ζεστή σάλτσα και σερβίρετε με τη σαλάτα μελιτζάνας-μάνγκο, γαρνιρισμένη με φέτες λάιμ.

Ψήφοι: 2