Ψητά μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σαλάτα μελιτζάνας-μάνγκο

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 762, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 265 mg, νάτριο 376 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τα τέλεια ψημένα μπούτια κοτόπουλου είναι εμπλουτισμένα με ζωντανή τζαμαϊκανή γεύση, χάρη στην πικάντικη πάστα jerk, το λάιμ και το μέλι. Σερβίρετε με μια ζεστή σαλάτα από ψητή μελιτζάνα και ζουμερό μάνγκο και μειώστε την υπόλοιπη μαρινάδα για να φτιάξετε μια σάλτσα κοτόπουλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,3 κιλά)
1 φλιτζάνι νέκταρ μάνγκο ή τροπικό χυμό
Χυμός από 1 λάιμ + φέτες για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας πάστα μπαχαρικών για jerk
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
3 μελιτζάνες (περίπου 600 γρ.), κομμένες σε κύκλους πάχους 1 εκ.
1 μάνγκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, μέλι, σάλτσα μπάρμπεκιου, μάνγκο, μελιτζάνες, βασιλικός, καρύκευμα για τζερκ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νέκταρ μάνγκο, τον χυμό λάιμ, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό jerk. Προσθέστε το κοτόπουλο και τρίψτε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο για να το καλύψετε.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Ρίξτε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, για 7 λεπτά. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε το κοτόπουλο με την πέτσα στη σχάρα, σκεπάστε το και ψήστε το μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε το και ψήστε το μέχρι να ροδίσει η πέτσα και να γίνει τραγανή και το εσωτερικό να ψηθεί καλά, άλλα 5 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα jerk.
Αλείψτε τη μελιτζάνα με λάδι από βότανα και αλατίστε. Ψήστε τη στο γκριλ μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τη σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μάνγκο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε.
Περιχύστε το κοτόπουλο με τη ζεστή σάλτσα και σερβίρετε με τη σαλάτα μελιτζάνας και μάνγκο, γαρνιρισμένη με φέτες λάιμ.

Σημείωμα

Το jerk seasoning είναι ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών της Τζαμάικα. Συνδυάστε καρύκευμα για τζερκ με πιάτα με κρέας και λαχανικά για να προσθέσει άρωμα, πικάντικη γεύση και χαρακτηριστική κρούστα.