Σολομός σε σανίδα κέδρου

Πώς να μαγειρέψετε - Σολομός στη σχάρα σε σανίδα κέδρου

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο ψητός σολομός σε σανίδα κέδρου είναι γρήγορος και εύκολος, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη μοναδική του γεύση. Μπορείτε να τον ψήσετε στα κάρβουνα, ή μάλλον να τον καπνίσετε, είτε σε εξωτερικό χώρο είτε στο σπίτι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 323, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα - ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 742 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Συστατικά:

1 σανίδα κέδρου (15 x 35 εκ.)
2 φιλέτα σολομού (συνολικά 600 γρ.)
6 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, μουστάρδα, καστανή ζάχαρη

Σας προτείνουμε

10 Κλασικά Κοκτέιλ Σαμπάνιας

97 καλύτερα ορεκτικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα

Πρωτοχρονιάτικα γλυκά, 31 συνταγές

31 Καταπληκτικές Συνταγές για Δείπνο Παραμονής Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για τις Γιορτές της Πρωτοχρονιάς

64 Συνταγές για Κοκτέιλ και Ποτά για την Παραμονή Πρωτοχρονιάς

88 Καλύτερες Συνταγές για Γλυκά Ψημένα Λιχουδιές και Επιδόρπια για τις Γιορτές της Πρωτοχρονιάς

88 καλύτερες συνταγές για γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια στο

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς

50 γρήγορες και εύκολες συνταγές για πιάτα της Πρωτοχρονιάς

Παρασκευή:

Βήμα 1

Μουλιάστε τη σανίδα κέδρου σε αλατισμένο νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια στεγνώστε την ταμποναριστά. Αφαιρέστε τη φλούδα από το φιλέτο σολομού. Πετάξτε τυχόν υπόλοιπα κόκαλα. Ξεπλύνετε τον σολομό με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τον ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τον σολομό (με την πλευρά της φλούδας προς τα κάτω) στη σανίδα κέδρου και απλώστε απαλά μουστάρδα από πάνω και στα πλάγια. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη.

Βήμα 2

Προετοιμάστε τη σχάρα για έμμεσο μαγείρεμα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τη σανίδα κέδρου με τον σολομό στο κέντρο της σχάρας. Κλείστε τη σχάρα και ψήστε για 20-30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι. Η εσωτερική θερμοκρασία του σολομού πρέπει να είναι περίπου 60°C. Μεταφέρετε τη σανίδα με τον σολομό σε μια πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.

Ο σολομός ταιριάζει υπέροχα με κρασί Chardonnay.

Συμβουλή του σεφ:

Το άμεσο ψήσιμο στη σχάρα είναι επίσης μια επιλογή. Μουλιάστε καλά μια σανίδα κέδρου. Αλείψτε τα φιλέτα με μουστάρδα και καστανή ζάχαρη, αλλά μην τα τοποθετήσετε απευθείας στη σανίδα. Ρυθμίστε τη σχάρα σε άμεσο ψήσιμο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τη σανίδα στη ζεστή σχάρα και ψήστε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να αναπτυχθεί ένα άρωμα καπνού. Γυρίστε τη σανίδα και τοποθετήστε το ψάρι από πάνω. Κλείστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι να ψηθεί, φτάνοντας σε εσωτερική θερμοκρασία 140°F (60°C). Ελέγχετε τη σανίδα περιστασιακά. Εάν οι άκρες αρχίσουν να καίγονται, ψεκάστε τες με νερό ή μετακινήστε τη σανίδα σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας.