Σολομός στον ατμό και σπανάκι με σάλτσα san-bai zu

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Σολομός στον ατμό και σπανάκι με σάλτσα San-bai Dzu

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σολομός στον ατμό και σπανάκι με σάλτσα san-bai zu - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα και κόκαλα (450 γρ.)
1 συσκευασία (400 γρ.) σφιχτό τόφου (προαιρετικά)
450 γρ. φρέσκο σπανάκι πλυμένο (κομμένο στα κοτσάνια)
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι σάλτσα mirin (κρασί ρυζιού)
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο (1,5 εκ.)
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια, για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι για γαρνίρισμα
Λευκό ρύζι για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, τόφου, σπανάκι, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, mirin (κρασί από ρύζι), ρύζι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το τόφου σε 4 επίπεδα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια λεπτή βαμβακερή πετσέτα ή σε ένα κομμάτι τουλπάνι για να απορροφήσει το υγρό.

Σολομός στον ατμό και σπανάκι με σάλτσα san-bai zu

Κόψτε το φιλέτο σολομού σε 8 φέτες, πάχους περίπου 2 εκ. η καθεμία. Διπλώστε 2 λωρίδες σολομού, με την πέτσα προς τα κάτω, για να σχηματίσετε έναν κύκλο γιν-γιανγκ και τοποθετήστε τες πάνω σε κάθε κομμάτι τόφου.

Τοποθετήστε μια σχάρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Τοποθετήστε το τόφου και τον σολομό στη σχάρα σε ένα καλάθι ατμομάγειρα, περικυκλώστε το με σπανάκι και μαγειρέψτε στον ατμό, σκεπασμένο, για 4-6 λεπτά.

Σπανάκι σε san-bai zu (σε μαρινάδα με ξύδι): Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το ξίδι από κρασί ρυζιού, το τζίντζερ και το μαύρο πιπέρι. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε το τόφου και τον σολομό σε καθένα από τα 4 ρηχά μπολ γεμάτα με λευκό ρύζι και σπανάκι. Περιχύστε κάθε μερίδα με το μείγμα ξιδιού και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως.