Καπνιστός σολομός σε σανίδα κέδρου
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Το ψήσιμο ψαριών στη σχάρα σε σανίδα κέδρου έχει τα πλεονεκτήματά του σε σχέση με το κάπνισμα. Πρώτον, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Δεύτερον, δεν χρειάζεστε ειδικό καπνιστήριο. Και τρίτον, το ψάρι αποκτά μια υπέροχη ξυλώδη γεύση και άρωμα με διακριτικές καπνιστές νότες. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, μουλιάστε τη σανίδα για μερικές ώρες για να μην καεί στη σχάρα. Το σκέτο νερό λειτουργεί καλά, αλλά η προσθήκη λίγου κρασιού - αυτό και το ξύλο κέδρου - θα εμπλουτίσουν το ψάρι με ένα ολόκληρο μπουκέτο γεύσεων. Πριν το μαγείρεμα, ο σολομός μαρινάρεται επίσης για λίγα λεπτά κάτω από ένα μείγμα καστανής ζάχαρης, ξύσματος λεμονιού και δεντρολίβανου. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με μια τόσο νόστιμη λιχουδιά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μεγάλο μισό σολομό με πέτσα (1,3 - 1,5 κιλά)
- 2 φλιτζάνια κρασί Pinot Noir (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, καπνιστός σολομός, ερυθρό κρασί, καστανή ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανάλογα με το μέγεθος του σολομού σας, τοποθετήστε 1-2 σανίδες σχάρας από κέδρο (περίπου 35 εκατοστά μήκος η καθεμία) σε μια μεγάλη πιατέλα ή ταψί. Δεν πειράζει αν επικαλύπτονται. Ρίξτε το κρασί και στη συνέχεια προσθέστε αρκετό νερό για να τις καλύψετε (αν δεν χρησιμοποιείτε κρασί, αντικαταστήστε με λίγο νερό). Βαρύνετε τις σανίδες τοποθετώντας μια κατσαρόλα από πάνω για να τις βυθίσετε. Μουλιάστε για τουλάχιστον 2 ώρες, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου.
- Περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά (αν η σχάρα σας έχει θερμόμετρο, προθερμάνετε στους 170°C). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το δεντρολίβανο, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από το ψάρι και αφαιρέστε το περιττό λίπος. Τρίψτε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Στραγγίστε την σανίδα κέδρου και τοποθετήστε την στη σχάρα. Τοποθετήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα κάτω στη σανίδα (αν το ψάρι είναι μεγάλο, θα χρειαστεί να τοποθετήσετε δύο σανίδες τη μία πίσω από την άλλη). Σκεπάστε και ψήστε στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά, 12-18 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Μεταφέρετε τη σανίδα σε μια σανίδα κοπής και πασπαλίστε το ψάρι με μαϊντανό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
