Καπνιστός σολομός με σανίδες κέδρου και πέστο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Καπνιστός σολομός με πέστο σε σανίδα κέδρου

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 613, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 73 mg, νάτριο 503 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Το φιλέτο σολομού τρίβεται με μυρωδικά και καπνίζεται ελαφρά πριν τοποθετηθεί σε μια σανίδα κέδρου στην καρδιά της σχάρας, όπου το ψάρι θα ψηθεί απαλά, απορροφώντας όλες τις καταπληκτικές γεύσεις και αρώματα. Ο σολομός γίνεται απίστευτα τρυφερός και ζουμερός στο εσωτερικό. Σερβίρετε με σπιτικό πέστο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σολομός

2 φιλέτα σολομού sockeye ή chinook, κομμένα σε 6 μερίδες των 140 γρ. η καθεμία.
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ματσάκι λεμονόθυμαράκι, ψιλοκομμένα φύλλα
1 ματσάκι μαντζουράνα, ψιλοκομμένα τα φύλλα
1 ματσάκι ρίγανη, ψιλοκομμένα τα φύλλα
1 ματσάκι άνηθο
2 λεμόνια, στύψτε το χυμό τους
Ειδικός εξοπλισμός: 2 σανίδες κέδρου, ροκανίδια σκλήθρου για το καπνιστήριο

Πέστο

1 ματσάκι φρέσκα φύλλα βασιλικού
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα κουκουνάρια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καπνιστός σολομός, θυμάρι, μαντζουράνα, ρίγανη, άνηθο, χυμός λεμονιού, σάλτσα πέστο, κουκουνάρια, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τις σανίδες κέδρου σε νερό για 20-30 λεπτά.
Αλείψτε τον σολομό με ελαιόλαδο και αλείψτε τον με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε το ψάρι στο καπνιστήριο, ρυθμίστε το σε λειτουργία κρύου καπνίσματος και καπνίστε το πάνω από ροκανίδια σκλήθρου μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε στη σχάρα, για 20-30 λεπτά.

Πέστο:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον βασιλικό, τα κουκουνάρια, το σκόρδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Πολτοποιήστε. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία.
Μεταφέρετε το πέστο σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος και αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Στραγγίστε τις σανίδες κέδρου και αλατοπιπερώστε την κορυφή κάθε σανίδας με φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Τοποθετήστε κλωνάρια άνηθου στις σανίδες. Τοποθετήστε 3 κομμάτια σολομού σε κάθε σανίδα κέδρου και ψήστε τα στη σχάρα σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά. Ραντίστε το μαγειρεμένο ψάρι με χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με πέστο.