Ψημένος σολομός σε σανίδα κέδρου με γλάσο σφενδάμου-τζίντζερ

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Ψημένο σολομό σε σανίδα κέδρου με γλάσο σφενδάμου-τζίντζερ

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόνι Βάλιαντ

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Ψημένος σολομός σε σανίδα κέδρου με γλάσο σφενδάμου-τζίντζερ - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φιλέτο σολομού με πέτσα, βάρους 900 - 1400 γρ. (πάχους περίπου 4 εκ.)
1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
1 κομμάτι (5 εκ.) τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 σανίδα καπνίσματος από κέδρο διαστάσεων 40 x 20 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, σιρόπι σφενδάμου, ρίζα τζίντζερ, κολίανδρο, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την σανίδα κέδρου σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 2 ώρες, πιέζοντάς το προς τα κάτω με ένα βάρος από πάνω.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Πασπαλίστε τον σολομό με κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αφήστε το ψάρι να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, το τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο. Τοποθετήστε το στην εστία και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά το γλάσο, περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Βγάλτε τη σανίδα από το νερό και σκουπίστε την για να στεγνώσει. Τοποθετήστε τη σανίδα σε ένα ταψί στο φούρνο και προθερμάνετε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω στη ζεστή σανίδα και αλείψτε με το μισό γλάσο από πάνω.

Ψήστε τον σολομό μέχρι να ροδίσει το κρέας, περίπου 12 λεπτά.
Γυρίστε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ. Αλείψτε το ψάρι με το υπόλοιπο γλάσο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Βγάλτε τον σολομό από τον φούρνο και αφήστε τον στη σανίδα για 5 λεπτά.

Σερβίρετε το ψάρι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. σαλάτα ρυζιού .