Μπιφτέκια με μπιφτέκια σε σανίδα ψησταριάς από κέδρο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπιφτέκια από σανίδες κέδρου

Φορά: 3 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το ευρηματικό αμερικανικό σάντουιτς, γνωστό και ως burger (αν και η ιστορική του προέλευση παραμένει αβέβαιη), συνεχίζει να σαρώνει τον κόσμο. Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι ένα μπιφτέκι με μαρούλι και σάλτσα ανάμεσα σε δύο μισά ψωμιού μπορεί να προκαλέσει τόση φασαρία. Ωστόσο, η διαρκής δημοτικότητά του παγκοσμίως μιλάει από μόνη της. Αυτό είναι κατανοητό, καθώς μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με γεμίσεις και συνδυασμούς συστατικών, αλλά το κλειδί είναι το μπιφτέκι και το ψωμάκι. Σας προσκαλούμε να ζήσετε την εμπειρία του πραγματικού μάστορα της γεύσης και να ετοιμάσετε αυτό το απίστευτο burger, του οποίου τα μπιφτέκια ψήνονται με μια ειδική τεχνική, χρησιμοποιώντας ειδικές σανίδες ψησίματος από κέδρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

700 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το κόκκινο κρασί, συμπεριλαμβάνεται η συνταγή
8 φέτες παλαιωμένου λευκού τσένταρ
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ, κομμένα στη μέση και ελαφρώς ψημένα στη σχάρα
2 ημιτελείς σανίδες ψησταριάς από κέδρο (περίπου 13cm x 31cm η καθεμία)
μουλιάστε σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες (διατίθεται σε καταστήματα υλικού)

Ψητά μανιτάρια και κρεμμύδια

4 μανιτάρια με δύο σπόρια, χωρίς τα κοτσάνια
4 μανιτάρια σιτάκε, χωρίς τα κοτσάνια
2 κεφάλια γλυκών κρεμμυδιών, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους
Φυτικό λάδι

Σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το κόκκινο κρασί

1 και 1/4 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη πιπεριά ancho
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσίλι «de arbol» ή καγιέν
1 κονσέρβα πιπεριά chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένη
2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί, όπως Pinot Noir

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, σάλτσα μπάρμπεκιου, μανιτάρια champignon, μανιτάρια σιτάκε, τυρί τσένταρ, ψωμάκια για χάμπουργκερ, ερυθρό κρασί, σάλτσα Worcestershire, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, πιπέρι ντε άρμπολ, πιπέρι ancho, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι κρασιού, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψητά μανιτάρια και κρεμμύδιαΠροθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνα σε άμεση και έμμεση φωτιά. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των μανιταριών, των μανιταριών shiitake και των κρεμμυδιών με λάδι και αλατοπιπερώστε. Ψήστε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι τα λαχανικά να μαγειρευτούν πλήρως και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε τα μπιφτέκια.
ΜπιφτέκιαΒγάλτε τις σανίδες της σχάρας από το νερό και τοποθετήστε τες απευθείας πάνω σε μια ανοιχτή φλόγα, ζεσταίνοντάς τες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις σανίδες από τη σχάρα και αλείψτε τις πάνω πλευρές με λάδι.

Χωρίστε το κρέας σε 4 ίσες μερίδες (170 γραμμάρια η καθεμία). Πλάστε κάθε μερίδα σε ένα μπιφτέκι πάχους περίπου 2 εκ., πιέζοντας σταθερά στο κέντρο με τους αντίχειρές σας. Αλείψτε τα μπιφτέκια με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν καλά, για περίπου 3 λεπτά.
Γυρίστε και ψήστε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε 2 μπιφτέκια σε κάθε σανίδα σχάρας. Τοποθετήστε τις σανίδες σε έμμεση φωτιά, αλείψτε κάθε μπιφτέκι με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου κρασιού και από πάνω προσθέστε 2 φέτες τυρί. Κλείστε το καπάκι της σχάρας για να λιώσει το τυρί και να ολοκληρωθεί το ψήσιμο, περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα κάτω μισά των ψωμιών, περιχύστε γενναιόδωρα το καθένα με σάλτσα μπάρμπεκιου, γαρνίρετε με καπάκια μανιταριών και ψητά κρεμμύδια και κλείστε με το πάνω μισό του ψωμιού. Σερβίρετε τα μπιφτέκια αμέσως.

Συνταγή Μπιφτέκια με ψητές πιπεριές.

Αυτό το πιάτο συνοδεύεται από κόκκινο κρασί Cabernet Sauvignon.

Σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση το κόκκινο κρασί

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κέτσαπ, 1 φλιτζάνι νερό, το ancho chili, το μέλι, τη μελάσα, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, το chile de árbol και το chipotle και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βράστε το κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του σε 1 φλιτζάνι, περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε το μειωμένο κρασί με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε το σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. (Η σάλτσα μπορεί να ψυχθεί σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.)