Σολομός σε σανίδα κέδρου με σαλάτα του Καίσαρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σολομό Cedar Plank με σαλάτα Caesar

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η βάση αυτής της ολοκληρωμένης σαλάτας του Καίσαρα με σολομό είναι ένα ελαφρύ ντρέσινγκ φτιαγμένο με βασικά προϊόντα του ντουλαπιού. Η γεύση της ενισχύεται με το ψήσιμο των πάντων (ακόμα και του μαρουλιού!), το οποίο προσθέτει μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ σολομό σε σανίδες κέδρου, τώρα είναι η ευκαιρία σας. Μετά από αυτό το πείραμα, δεν θα θέλετε να επιστρέψετε στην ταλαιπωρία του να έχετε ψάρι κολλημένο στη σχάρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μπριζόλες σολομού με πέτσα, 170 γρ. η καθεμία (κεντρικό κομμάτι)
0,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το τρίψιμο από πάνω
4 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί
2 καρδιές μαρουλιού romaine, κομμένες στη μέση κατά μήκος
1 συσκευασία (340 γρ.) ντοματίνια σε αμπέλι
2 αβοκάντο, κομμένα στη μέση
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα αντζούγιας
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Χυμός από 1 λεμόνι
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Φυτικό λάδι για τη λίπανση των σανίδων κέδρου
Ειδικός εξοπλισμός: 2 σανίδες κέδρου διαστάσεων 13,5 x 27,5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, λευκό ψωμί, Αβοκάντο, ντοματίνια, χυμός λεμονιού, Γαύρος, παρμεζάνα, μαρούλι romaine

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε δύο σανίδες κέδρου διαστάσεων 5 x 11 ιντσών σε νερό σε ένα μεγάλο μπολ για 30 λεπτά για να μην καούν στη σχάρα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε έμμεση μέτρια φωτιά (σε μια ψησταριά αερίου, αφήστε μία ή δύο εστίες σε χαμηλή ή σβηστή θερμοκρασία· σε μια ψησταριά με κάρβουνο, τραβήξτε όλα τα κάρβουνα στην άκρη).

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη σάλτσα Worcestershire, την πάστα αντζούγιας, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ, σκεπάστε το υπόλοιπο ντρέσινγκ και βάλτε το στο ψυγείο.
Στεγνώστε ταμποναριστά τις σανίδες κέδρου με χαρτί κουζίνας και αλείψτε κάθε πλευρά με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα ολόκληρη η επιφάνεια. Τοποθετήστε 2 φιλέτα σολομού σε κάθε σανίδα και καλύψτε ομοιόμορφα με 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
Τοποθετήστε τις σανίδες κέδρου σε έμμεση φωτιά, σκεπάστε τη σχάρα και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά ο σολομός και να λιώσει το τυρί, περίπου 8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τις σανίδες κέδρου και τον σολομό σε ένα ταψί. Αφήστε στην άκρη.
Τοποθετήστε το ψωμί, τις φέτες μαρουλιού, τις ντομάτες με το κοτσάνι προς τα πάνω και το αβοκάντο χωρίς κουκούτσι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε άμεση φωτιά στη σχάρα. Ψήστε στο γκριλ, γυρίζοντας το ψωμί και τα φύλλα μαρουλιού μία φορά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε τα τελικά υλικά σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε το ψάρι στη σαλάτα. Περιχύστε με το έτοιμο ντρέσινγκ και πασπαλίστε με μαϊντανό. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να τρίψετε λίγη παρμεζάνα από πάνω.

Κατηγορίες: