Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η συνταγή για ρολό κιμά είναι εμπνευσμένη από το μεξικάνικο πιάτο al pastor, ένα πικάντικο ψητό χοιρινό με ανανά και σάλτσα. Προσθέστε τον σοταρισμένο ανανά απευθείας στον κιμά μαζί με τα μπαχαρικά, πλάστε το σε ένα καρβέλι και ψήστε το. Το ρολό κιμά είναι γευστικό και ζουμερό. Σερβίρετε με πράσινη σάλτσα (salsa verde) και κόκκινη σάλτσα (salsa roja).

Συστατικά:

Ρολό κιμά

• 2 φέτες άσπρο ψωμί
• 3 ροδέλες ανανά από κονσέρβα, ψιλοκομμένες, + χυμός από την κονσέρβα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό
• 900 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
• 0,5 φλιτζάνια πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα
• 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα adobo με μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

Επικάλυψη

• 0,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα βέδε
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1/4 κ.σ. σάλτσα ρόχα
• φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κιμάς χοιρινός, υγρός καπνός, Ανανάς, πιπεριά τσίλι, άσβεστος, σάλτσα σάλσα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα μπολ και προσθέστε το χυμό ανανά. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
• Ρολό κιμά:
  
  Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο ανανά, μια πρέζα αλάτι και μερικές μερικές φέτες από τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον υγρό καπνό και ανακατέψτε. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινού κρέατος, την πράσινη πιπεριά τσίλι, το μπαχαρικό adobo, το αυγό, το μουλιασμένο ψωμί, λίγο μαύρο πιπέρι και το μείγμα ανανά-κρεμμυδιού. Ανακατέψτε με τα χέρια σας, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα χωρίς να συμπιεστεί ο κιμάς.
Βήμα 4
• Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πλάστε το μείγμα για το ρολό κιμά σε ένα καρβέλι διαστάσεων περίπου 10 x 20 εκ. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι το ρολό κιμά να ροδίσει, για περίπου 50 λεπτά.
Βήμα 5
• Επικάλυψη:
  
  Αλείψτε το ρολό κιμά με σάλτσα verde και σκεπάστε το προσεκτικά με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, πασπαλίστε με κρεμμύδι, κόλιανδρο και περιχύστε με σάλτσα ρόχα, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με μια φέτα λάιμ.

Ψήφοι: 1