Παραδοσιακό ρολό κιμά με μια νέα πινελιά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η βρώμη και η μελάσα που μαγειρεύονται γρήγορα είναι τα «νέα» συστατικά που προσθέτει η Ellie Krieger στην παραδοσιακή συνταγή για ρολό κιμά. Περιλαμβάνει επίσης κιμά, μανιτάρια και βότανα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

680 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (10% λιπαρά ή λιγότερο)
3/4 φλιτζάνι βρώμη (δημητριακά πρωινού)
225 γρ. ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
1 μικρό καρότο, ψιλοτριμμένο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (225 γρ.) σάλτσα ντομάτας χωρίς αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 χτυπημένα αυγά κατηγορίας CO
1 κουταλιά της σούπας μη θειωμένη μελάσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μανιτάρια champignon, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, θυμάρι, μουστάρδα, πελτέ ντομάτας, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα Worcestershire, αυγά, ξηρό πρωινό, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια champignon και σοτάρουμε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέτουμε τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τη βρώμη, τα αυγά, τη σάλτσα Worcestershire, το μείγμα μανιταριών, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί 23 x 30 εκατοστών και πλάστε το σε ένα καρβέλι πλάτους 12 εκατοστών και ύψους 5 εκατοστών.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, τη μελάσα και τη μουστάρδα και περιχύστε το μείγμα πάνω από το ρολό κιμά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το ρολό κιμά για 55-60 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 70°C σε ένα θερμόμετρο. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / / Αμερικανική κουζίνα / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές