Ψητό ρολό κιμά σε αλουμινόχαρτο

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 290, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 125 mg, νάτριο 770 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτό το ρολό κιμά, ή αλλιώς ρολό κιμά, φτιάχνεται με ένα μείγμα άπαχου βοδινού και γαλοπούλας, ωστόσο είναι απίστευτα ζουμερό, λαχταριστό και πλούσιο σε γεύση. Αυτό οφείλεται στο σπανάκι που αναμειγνύεται με τον κιμά, κάτι που τον κάνει ακόμα πιο υγιεινό, αλλά και στη μέθοδο μαγειρέματος. Ο κιμάς πλάθεται σε καρβέλι και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο. Με αυτόν τον τρόπο, το ρολό κιμά διατηρεί τη ζουμερότητά του κατά το ψήσιμο στη σχάρα, ψήνεται πιο γρήγορα από ό,τι στον φούρνο και αναπτύσσει μια νόστιμη κρούστα με σημάδια από τη σχάρα. Όταν ψήνετε στη σχάρα, γυρίστε προσεκτικά το καρβέλι με δύο σπάτουλες για να μην καταστρέψετε το αλουμινόχαρτο και διαταράξετε το μικροκλίμα στο εσωτερικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
220 γρ. άπαχο κιμά γαλοπούλας
1/4 φλιτζάνι γάλα 2%
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου
2 φλιτζάνια σπανάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
Θα χρειαστείτε: ανθεκτικό φύλλο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, κιμάς, σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα Worcestershire, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, τη σάλτσα Worcestershire και 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα μπάρμπεκιου.

Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια σανίδα κοπής. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά βοδινού και γαλοπούλας, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά τα πάντα μαζί με τα χέρια μας.
Ψεκάστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου 50 εκ. (20 ιντσών) από ανθεκτικό αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρέματος. Καλύψτε το αλουμινόχαρτο με το ρολό κιμά και πλάστε το σε ένα καρβέλι διαστάσεων 22 x 12 εκ. (9 x 5 ιντσών) και πάχους 2,5 εκ. (1 ίντσα). Διπλώστε τη μακριά πλευρά του αλουμινόχαρτου πάνω από το ρολό κιμά, ευθυγραμμίζοντας τις άκρες, και πιέστε και διπλώστε τις σφιχτά για να σχηματίσετε μια σφραγισμένη συσκευασία.
Τοποθετήστε το ρολό κιμά στη σχάρα, σκεπάστε το και ψήστε το για 10 λεπτά. Γυρίστε το ρολό κιμά χρησιμοποιώντας δύο μεγάλες μεταλλικές σπάτουλες. Σκεπάστε το με ένα καπάκι και ψήστε το για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Ξετυλίξτε προσεκτικά το ρολό κιμά (προσέξτε να μην καείτε από τον καυτό ατμό). Το ρολό κιμά θα πρέπει να έχει σημάδια από τη σχάρα στην επιφάνεια και η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 74°C. Αλείψτε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του ρολού κιμά με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες: