Ρολό κιμά με σάλτσα ντομάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 646, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 196 mg, νάτριο 973 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες εκδοχές, αυτό το ρολό κιμά παρασκευάζεται χωρίς γλάσο κέτσαπ, αλλά για να αντισταθμίσετε τη γλυκόξινη γεύση ντομάτας, φτιάξτε μια ειδική σάλτσα ντομάτας. Το ρολό κιμά είναι ζουμερό και σφιχτό, και ιδανικό ως κυρίως πιάτο με συνοδευτικό, όπως μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Τα περισσεύματα φτιάχνουν νόστιμα σάντουιτς την επόμενη μέρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολό κιμά

0,5 φλιτζάνι ξερά ψίχουλα ψωμιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2,5 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
700 γρ. κιμά για ρολό κιμά (ή κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο)
1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα

Σάλτσα

Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 κονσέρβα (425 γρ.) ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (425 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, κιμάς, σάλτσα Worcestershire, πολτοποιημένες ντομάτες, ξίδι κρασιού, φύλλο δάφνης, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ψήστε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το κρεμμύδι στην τριμμένη φρυγανιά μαζί με το κρέας, το τυρί και τη σάλτσα Worcestershire. Ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε για να καλυφθεί πλήρως το κρέας.

Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και δώστε του προσεκτικά το επιθυμητό σχήμα. Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του ρολού κιμά να δείξει 71°C, περίπου 45 λεπτά.
Σκεπάστε το ρολό κιμά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, όσο φτιάχνετε τη σάλτσα (ή μπορείτε να την φτιάξετε όσο ψήνεται το ρολό κιμά).
σάλτσα ντομάτας:

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ρίγανη στο ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε μέχρι η πάστα να γίνει κόκκινη και το σκόρδο να βγάλει το άρωμα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τις λιωμένες ντομάτες. Βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό βράσιμο και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε παρμεζάνα, ξύδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ρίξτε τη σάλτσα σε ένα δοχείο για σάλτσες. Κόψτε το ρολό κιμά σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάντουιτς / Σάλτσες / Σάλτσες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές