Ρολό κιμά με γαλοπούλα και μοσχάρι με γλάσο κράνμπερι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ρολό κιμά γαλοπούλας και βοδινού με γλάσο κράνμπερι

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 160 mg, νάτριο 960 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτό το ρολό κιμά φτιάχνεται με ένα άπαχο μείγμα βοδινού και γαλοπούλας και καλύπτεται με ένα απολαυστικά γλυκόξινο γλάσο που αναπτύσσεται σε μια απολαυστικά κολλώδη κρούστα μετά το ψήσιμο. Εκτός από τον κιμά, το ρολό κιμά περιέχει επίσης κριθάρι, μπαχαρικά, καρότα και κρεμμύδια, τα οποία του δίνουν μια εξαιρετικά ζουμερή υφή. Δεν χρειάζεστε φόρμα για να φτιάξετε αυτό το ρολό κιμά. Απλώς απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί και πλάστε το σε ένα καρβέλι με το χέρι. Ψήστε το, αλείψτε το με γλάσο κράνμπερι αρκετές φορές, και σερβίρετε το ως κυρίως πιάτο με ένα συνοδευτικό πιάτο ή χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε χορταστικά σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι, αποψυγμένα
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
2,5 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κλαδάκια δεντρολίβανο, τα φύλλα ψιλοκομμένα (2 κ.σ.) + επιπλέον κλαδάκια για το σερβίρισμα
1 μικρό καρότο
1 μικρό κρεμμύδι
450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, 10% λιπαρά
220 γρ. κιμά γαλοπούλας, 15% λιπαρά
1 μεγάλο αυγό
0,5 φλιτζάνια κριθάρι γρήγορου μαγειρέματος
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, κιμάς, φίγγι, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βάλτε τα κράνμπερι, την κέτσαπ, το μέλι, τη σριράτσα, 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το μείγμα και να μαλακώσουν τα κράνμπερι, περίπου 10 λεπτά. Λιώστε τα κράνμπερι με έναν μύλο πατάτας μέχρι να γίνουν σχεδόν λεία. Προσθέστε το δεντρολίβανο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.

Τρίψτε ψιλοκομμένα τα καρότα και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ για να μαζέψετε τυχόν ζουμιά από το κρεμμύδι, κάτι που θα προσθέσει γεύση στο ρολό κιμά. Προσθέστε το μοσχάρι, τη γαλοπούλα, το αυγό, το κριθάρι, τη σάλτσα Worcestershire, τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με τα χέρια σας, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα.
Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πλάστε το με το χέρι σε ένα καρβέλι διαστάσεων 9 x 10 εκ. Αλείψτε το ρολό κιμά με τη μισή ποσότητα από το γλάσο κράνμπερι από όλες τις πλευρές. Ψήστε μέχρι το γλάσο να αρχίσει να στεγνώνει ελαφρώς, περίπου 15 λεπτά. Αλείψτε το ρολό κιμά με το υπόλοιπο γλάσο από όλες τις πλευρές και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο να φτάσει τους 68°C, για 30-35 λεπτά. Γαρνίρετε το ρολό κιμά με κλαδάκια δεντρολίβανου πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με κιμά γαλοπούλας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές