Ρολό κιμά με σέσκουλο και σταφίδες σε γλυκόξινο γλάσο

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 445, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 143 mg, νάτριο 500 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Αντί για ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά, στη γέμιση του ρολού κιμά προστίθενται τριμμένα κράκερ, ενώ ζουμερό σέσκουλο και χρυσαφένιες σταφίδες δίνουν στο ρολό κιμά μια αλμυρή, γλυκιά γεύση που αντισταθμίζεται τέλεια από ένα γλυκόξινο γλάσο με βάση την κέτσαπ. Σερβίρετε το ρολό κιμά ως κυρίως πιάτο και χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα για να φτιάξετε σάντουιτς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. κιμά για ρολό κιμά (ένα μείγμα από κιμά μοσχαρίσιο, χοιρινό και μοσχαρίσιο (ή γαλοπούλα))
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέσκουλο
1 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ
0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνια κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, κιμάς, κέτσαπ, Μαρμελάδα βερίκοκο, σταφίδα, ξίδι ρυζιού, τριμμένο τζίντζερ, σέσκουλο, κράκερ, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το σέσκουλο, τα κράκερ, τις σταφίδες, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη σάλτσα Worcestershire, τα αυγά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το μείγμα.

Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πλάστε το σε ένα συμπαγές οβάλ καρβέλι, περίπου 22 x 12 εκ. Ψήστε για 30 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκο, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το ξίδι και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ για να φτιάξετε ένα γλάσο. Βγάλτε το ρολό κιμά από τον φούρνο και αλείψτε το πάνω και τα πλαϊνά με το γλάσο.
Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι το γλάσο να αρχίσει να καραμελώνει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του ρολού κιμά να δείχνει 71°C, περίπου 25 λεπτά επιπλέον. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάντουιτς / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές