Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κρατήστε τα αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας για τον χειμώνα και, όταν τα καλοκαιρινά λαχανικά είναι στην εποχή τους, ψήστε ένα κοτόπουλο Προβηγκίας με ζουμερές ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, ελιές και φρέσκο ​​δεντρολίβανο. Σερβίρετε τα ίδια λαχανικά, αρωματισμένα με τους αρωματικούς χυμούς τους, ως συνοδευτικό πιάτο με το κοτόπουλο.

Συστατικά:

• 3 μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε φέτες πλάτους 2,5 εκ.
• 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες πλάτους 2 εκ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες πλάτους 2,5 εκ.
• 1/4 κουταλιά της σούπας μαύρες ελιές (Νισουάζ ή Καλαμάτας)
• 4 φιλέτα αντζούγιας, χοντροκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας κονφί πορτοκάλι
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1,5-1,8 κιλών.
• 1 μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, Ελιές Καλαμάτας, Γαύρος, δενδρολίβανο, Μαρμελάδα πορτοκάλι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις ελιές και τις αντζούγιες σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε τη μαρμελάδα, το λάδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας νερό και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
• Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας, βάλτε δεντρολίβανο στην κοιλότητα και πασπαλίστε με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι. Σπρώξτε τα λαχανικά προς τα πλάγια του ταψιού και τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά του προς τα πάνω στο κέντρο.
Βήμα 4
• Ψήστε για 30 λεπτά. Γυρίστε το στήθος κοτόπουλου προς τα κάτω και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 5
• Γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, με το στήθος προς τα πάνω, και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο να ψηθεί καλά (ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του μπούτι θα πρέπει να δείχνει 74°C), περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε με τα λαχανικά.

Ψήφοι: 1