Προβηγκιανό βοδινό κρέας σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 5
Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Για πάνω από 8 ώρες σε μια αργή κουζίνα, το μοσχάρι μετατρέπεται στο πιο τρυφερό, ζουμερό κρέας. Σε συνδυασμό με τα λαχανικά, έχετε ένα πιάτο που εγγυημένα θα εξαφανιστεί χωρίς ίχνος. Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να σοταριστεί. Εάν το μπολ της αργής κουζίνας σας δεν είναι κατάλληλο για εστία, μπορείτε να το κάνετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Απλώς προσθέστε τα άλλα υλικά στο μοσχάρι και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί στη συνέχεια να μεταφερθεί στην αργή κουζίνα για περαιτέρω μαγείρεμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο λαιμό για βράσιμο, δέστε το κομμάτι κρέατος με κλωστή
- 4 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 5 εκ., κόψτε τα μεγαλύτερα κομμάτια στη μέση
- 5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
- 1 βολβός μάραθου, κομμένος πάνω και κάτω, σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
- κονσέρβα 1 1/4 λίβρας ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες, με χυμό
- 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντι
- 1 κουταλιά της σούπας Προβηγκιανά βότανα
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/3 φλιτζάνι έτοιμη ταπενάδα λιαστής ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
- Ζεστά noodles αυγού με βούτυρο, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καρότο, σκόρδο, βολβός μάραθου, κρεμμύδια, ντομάτες, κονιάκ, κονιάκ, Προβηγκιανά βότανα, αλεύρι, ζωμός κρέατος, μαϊντανός, ταπενάδα (πάστα ελιάς), Ξύσμα πορτοκαλιού, λαζάνια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια αργή κουζίνα κατάλληλη για εστίες μαγειρέματος (5,2–5,7 λίτρα) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κρέας. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ της αργής κουζίνας. Σοτάρετε το κρέας, γυρίζοντάς το μόλις η κάθε πλευρά πάρει ένα πλούσιο κοκκινωπό καφέ χρώμα, για 8–10 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και στη συνέχεια μετακινήστε το κρέας στην κορυφή. Σκορπίστε το σκόρδο, το μάραθο και το κρεμμύδι γύρω από το μοσχάρι.
- Λιώστε τις ντομάτες με τα δάχτυλά σας στην αργή κουζίνα και στη συνέχεια ανακατέψτε το χυμό ντομάτας, 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ, τα βότανα της Προβηγκίας και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε το αλεύρι με το ζωμό κοτόπουλου. Ρίξτε το μείγμα στην αργή κουζίνα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ (περίπου 8 ώρες).
- Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής. Αφαιρέστε τυχόν περιττό λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας στην αργή κουζίνα. Ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, τον μαϊντανό, την ταπενάδα ντομάτας και το ξύσμα πορτοκαλιού στα λαχανικά και τη σάλτσα στην αργή κουζίνα. Αλατοπιπερώστε.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω από το κρέας και περιχύστε τα με λίγη σάλτσα. Σερβίρετε με ζεστά βουτυρωμένα noodles αυγού. Αφήστε την υπόλοιπη σάλτσα στην άκρη.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
