Ψητό κοτόπουλο με πατάτες Προβηγκίας σε ταψί για μάφιν

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Παραδόξως, μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα φάνηκε ειδικά σχεδιασμένη για αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο και πατάτες. Είναι ιδανική για να μαγειρεύετε ταυτόχρονα το κοτόπουλο, το οποίο είναι καρφωμένο σε σουβλάκι, και τις πατάτες, οι οποίες είναι τοποθετημένες γύρω του. Όχι μόνο θα ψηθούν μαζί το συνοδευτικό πιάτο και το κοτόπουλο, αλλά οι πατάτες θα εμπλουτιστούν με τους αρωματικούς χυμούς του. Και το άρωμα, πρέπει να πούμε, θα είναι κάτι το αξιοθαύμαστο! Άλλωστε, πριν το ψήσιμο, το κοτόπουλο τρίβεται με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας και σκόρδο. Και στο άρωμα του ψητού φαγητού είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουφάρι κοτόπουλου (1,5 – 2 κιλά)
2 κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας*
0,7 κιλά πατάτες, αφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους 1,5 εκ.
4 σκελίδες σκόρδο, 3 λιωμένες και 1 ψιλοτριμμένη
1/4 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι, χυμός λεμονιού κατά βούληση
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Ειδικός εξοπλισμός: ένα μεγάλο μεταλλικό στρογγυλό ταψί για κέικ με μια τρύπα στο κέντρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, πατάτα, Προβηγκιανά βότανα, χυμός λεμονιού, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε το κοτόπουλο μέσα και έξω με ένα μείγμα από 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Βγάλτε το κοτόπουλο 30 λεπτά πριν το ψήσετε.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σκεπάστε τις με 1,5 εκ. νερό. Προσθέστε αλάτι μέχρι το νερό να έχει γεύση θαλασσινού αλατιού. Αφήστε να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν, και στη συνέχεια στραγγίξτε τις.

Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια έμμεση θερμότητα.Αν ψήνετε σε ψησταριά αερίου (με τρεις ή περισσότερες εστίες), ανάψτε όλες τις εστίες σε μέτρια προς δυνατή. Μετά από περίπου 15 λεπτά, σβήστε μία από τις κεντρικές εστίες και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια στις άλλες.

Αν μαγειρεύετε σε ψησταριά με κάρβουνοΑφήστε τις μπρικέτες να καούν στον εκκινητή της καμινάδας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τες στη μία πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε ένα δίσκο συλλογής υγρών στην άλλη πλευρά για να αποτρέψετε την ανάφλεξη (για σωστό ψήσιμο στη σχάρα, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή).
Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια φόρμα για κέικ και ανακατέψτε τις με 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού Προβηγκιανά βότανα και μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και τρίψτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα κάτω από το δέρμα του στήθους και των μηρών. Τρίψτε το υπόλοιπο μείγμα σε όλο το κοτόπουλο. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, περάστε το κοτόπουλο στον σωλήνα του ταψιού, ακουμπώντας το πάνω στις πατάτες.
Τοποθετήστε προσεκτικά το τηγάνι σε έμμεση φωτιά. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι στραμμένο προς την πιο ζεστή πλευρά. Σκεπάστε τη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι στραμμένο προς τη φωτιά και ανακατέψτε γρήγορα τις πατάτες.

Κλείστε τη σχάρα και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά. Ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ σημείο του μπούτι κοτόπουλου θα πρέπει να δείχνει 75°C. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις πατάτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε τα κομμάτια σκόρδου και δοκιμάστε τις πατάτες για αλάτι. Αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
Ρίξτε το υγρό και το λίπος που έχουν απομείνει στον πάτο της κατσαρόλας σε μια μικρή κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος και ζεστάνετε ελαφρά το υγρό μέχρι να γίνει χλιαρό. Προσθέστε τον μαϊντανό και στύψτε μέσα το χυμό λεμονιού. Περιχύστε το κοτόπουλο με αυτό το υγρό και σερβίρετε με πατάτες.

Σημείωση *

Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, τρίψτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας πριν τα προσθέσετε στα άλλα συστατικά για να απελευθερώσουν το άρωμά τους.

Κάθε σχάρα είναι διαφορετική και εσείς ξέρετε καλύτερα τη δική σας. Οι χρόνοι ψησίματος μπορεί να διαφέρουν. Προσέξτε το κοτόπουλο για να δείτε αν είναι έτοιμο..