Χτένια Προβηγκιανού τύπου
Ψήφοι: 2
Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 3
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 3
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 349, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 91 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 349, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 91 mg, νάτριο 381 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Τα χτένια δάφνης αλείφονται με ένα λεπτό στρώμα αλευριού και τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να μαλακώσουν και να γλυκάνουν εσωτερικά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, προστίθενται κρεμμυδάκια, σκόρδο, φρέσκος μαϊντανός και μια πινελιά ξηρού λευκού κρασιού, δίνοντας στα θαλασσινά ένα υπέροχο μείγμα γεύσεων. Μόλις 15 λεπτά μαγειρέματος, τα χτένια είναι ακριβώς όπως αυτά που θα βρείτε σε ένα εστιατόριο. Σερβίρετε με λίγο χυμό λεμονιού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. φρέσκα χτένια θάλασσας ή δάφνης
- Αλεύρι για πασπάλισμα
- 55 γρ. ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε φέτες
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 μεγάλα κρεμμύδια)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, χυμός λεμονιού, λευκό κρασί, ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αν χρησιμοποιείτε χτένια δάφνης, αφήστε τα ολόκληρα. Αν χρησιμοποιείτε θαλασσινά χτένια, κόψτε το καθένα στη μέση οριζόντια. Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε με αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια.
- Σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να τσιτσιρίσουν και προσθέστε τα χτένια σε μία στρώση. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τα χτένια να ροδίσουν ελαφρά από τη μία πλευρά χωρίς να τα κουνήσετε, στη συνέχεια γυρίστε τα και ροδίστε ελαφρά και από την άλλη πλευρά. Αυτό θα διαρκέσει μόνο 3-4 λεπτά.
- Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι με τα χτένια, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον μαϊντανό και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας τα μπαχαρικά με τα χτένια. Ρίξτε το κρασί, μαγειρέψτε για 1 λεπτό και δοκιμάστε.
- Σερβίρετε τα χτένια ζεστά, περιχυμένα με χυμό λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
