Κοτόπουλο ψημένο με μέλι και θυμάρι, σε στιλ Προβηγκίας

Ψήφοι: 6

Οδηγίες μαγειρέματος - Ψητό κοτόπουλο σε στιλ Προβηγκίας με μέλι και θυμάρι

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψητό κοτόπουλο σε στιλ Προβηγκίας με μέλι και θυμάρι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο:

1 κοτόπουλο (1,4 - 1,8 κιλά), αφαιρέστε το περιττό λίπος και τις άκρες των φτερουγών
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε δαχτυλίδια
1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
Ξύσμα από 1 λεμόνι, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Σάλτσα:

3 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας στυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, χυμός λεμονιού, ασκαλώνια, θυμάρι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Για το κοτόπουλο: Αλατοπιπερώστε το εσωτερικό του κοτόπουλου κατά βούληση. Γεμίστε μέσα το κρεμμυδάκι, το μισό θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού. Τοποθετήστε μια σχάρα σε σχήμα V σε μια κανονική σχάρα σε ένα ταψί. Αλείψτε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το υπόλοιπο λάδι και το μέλι. Βουτήξτε το υπόλοιπο θυμάρι σε αυτό το μείγμα και αλείψτε το με ένα αλεύρι σε όλο το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο κατά βούληση.

Βάλτε τις φτερούγες κοτόπουλου κάτω από την πλάτη, σταυρώστε τα μπούτια και δέστε τα με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε μέχρι η πλάτη να ροδίσει, περίπου 35-40 λεπτά.

Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και γυρίστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά του προς τα πάνω. Κόψτε το σπάγκο που συγκρατεί τα μπούτια ενωμένα και ανοίξτε τα ελαφρώς. Αλείψτε το κοτόπουλο με τα ζουμιά, χρησιμοποιώντας κλαδάκια θυμαριού ως πινέλο. Ψήστε ξανά το κοτόπουλο μέχρι το στήθος να ροδίσει και ένα θερμόμετρο καραμελών που θα εισάγετε στο μπούτι να δείχνει 77°C, άλλα 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Για τη σάλτσα: Αφαιρέστε τη σχάρα από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε νερό και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για να χαλαρώσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Σουρώστε το προκύπτον υγρό σε ένα μικρό μπολ και πετάξτε το λίπος. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μέλι, κρεμμυδάκια, θυμάρι και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε, περιχυμένο με τη σάλτσα. ψητές πατάτες (δείτε τη συνταγή για συνοδευτικό).