Τραγανό κοτόπουλο με λεμόνι και πιπέρι στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Αυτή η συνταγή αποδίδει ένα γευστικό κοτόπουλο με ζουμερό, τρυφερό κρέας, εσπεριδοειδή, πικάντικη γεύση και εξαιρετικά τραγανή πέτσα. Τα κοτόπουλα ψήνονται ολόκληρα στο φούρνο σε σχάρα πάνω από ένα ταψί με λευκό κρασί, το οποίο θα προσδώσει στο κοτόπουλο ακόμα περισσότερη γεύση καθώς εξατμίζεται. Πριν το ψήσιμο, τρίψτε ολόκληρη την επιφάνεια του κοτόπουλου με μια πάστα από βούτυρο, ξύσμα λεμονιού και μυρωδικά, προσθέτοντας λίγο κάτω από την πέτσα. Αφήστε το να στεγνώσει ακάλυπτο στο ψυγείο για μερικές ώρες - αυτό θα διασφαλίσει ότι η πέτσα θα είναι τέλεια τραγανή μετά το ψήσιμο. Παρακάτω, θα εξηγήσουμε επίσης λεπτομερώς πώς να κόψετε σωστά το κοτόπουλο, ώστε να έχετε καθαρά, όχι κουρελιασμένα, κομμάτια στο γιορτινό σας τραπέζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
2 κοτόπουλα βάρους 2-2,2 κιλών το καθένα, πλύνετε και στεγνώστε
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, λεμόνι, σκόρδο, θυμάρι, πάπρικα, κοτόπουλο, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το βούτυρο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το θυμάρι, την πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετήστε τα σφάγια κοτόπουλου σε ένα ταψί με χείλος. Ξεκολλήστε το δέρμα από το στήθος και τους μηρούς με τα δάχτυλά σας. Τρίψτε περίπου τα τρία τέταρτα του βουτύρου με μπαχαρικά κάτω από το δέρμα και τρίψτε το υπόλοιπο σε ολόκληρη την επιφάνεια του κοτόπουλου. Ψύξτε, χωρίς καπάκι, 2-8 ώρες πριν το ψήσιμο.

Δέστε τα μπούτια κοτόπουλου μεταξύ τους με σπάγκο και περάστε τις φτερούγες κάτω από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε τα με το στήθος προς τα πάνω στη σχάρα σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίξτε το κρασί στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 76°C στο πιο παχύ μέρος του μπούτι, περίπου 1 ώρα και 50 λεπτά. Καλύψτε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο εάν η πέτσα ροδίζει πολύ γρήγορα.
Αφήστε τα κοτόπουλα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες (δείτε παρακάτω). Πασπαλίστε με αλάτι.