Κρεολικές γαρίδες

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το κρεολικό πιάτο, που προέρχεται από την πολιτεία της Λουιζιάνα των ΗΠΑ, περιλαμβάνει μεγάλες γαρίδες σε μια πηχτή, πικάντικη σάλτσα. Σερβίρεται συχνότερα με ρύζι ή καλαμποκάλευρο, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ψωμί για βούτηγμα και απόλαυση. Η σάλτσα παρασκευάζεται με ζωμό θαλασσινών, ντομάτες και την «αγία τριάδα» της κρεολικής κουζίνας - σοταρισμένα κρεμμύδια, σέλινο και πιπεριές. Για μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση, προσθέστε πιπέρι καγιέν, μαζί με καυτερή σάλτσα τσίλι και σάλτσα Worcestershire κατά βούληση. Προσθέστε τις γαρίδες στο τέλος. Θα μαγειρευτούν σε λίγα μόνο λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,8 κιλά μεγάλες γαρίδες (περίπου 32 τεμάχια), καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια ζωμό θαλασσινών ή γαρίδας
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα σε πηχτό πουρέ
Λίγη σάλτσα Worcestershire
Λίγη καυτερή σάλτσα
2 φύλλα δάφνης
4 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, ντομάτες, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο. Σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το σέλινο και την πράσινη πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά καγιέν και αφήστε τα λαχανικά να καραμελώσουν.
Προσθέστε τον ζωμό θαλασσινών, τις ντομάτες, τη σάλτσα Worcestershire, την καυτερή σάλτσα και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σιγοβράστε για 35 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ψαρόσουπες / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun / Πάτρικ και Τζίνα Νίλι

Παρόμοιες συνταγές