Σοταρισμένες γαρίδες με λαχανικά

Ψήφοι: 7

Πώς να μαγειρέψετε - Σοταρισμένα γαρίδες και λαχανικά

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το απλό τηγάνι με γαρίδες μαγειρεύεται σε ζεστό γουόκ, ανακατεύοντας συνεχώς, σε λίγα μόνο λεπτά. Γι' αυτό ετοιμάστε όλα τα υλικά και τοποθετήστε τα κοντά στην εστία για μέγιστη εστίαση. Αν δεν έχετε γουόκ, απλώς χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Στεγνώστε καλά τις γαρίδες για να αποφύγετε επικίνδυνα πιτσιλίσματα όταν τις προσθέσετε στο καυτό λάδι. Τηγανίστε τες με αρακά, πιπεριές, σκόρδο και τζίντζερ σε μια πλούσια ασιατική σάλτσα και σερβίρετε αμέσως πάνω σε βραστό λευκό ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
2/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing ή ξηρό σέρι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (χωριστά τα λευκά από τα πράσινα μέρη)
170 γρ. μπιζέλια
60 γρ. κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες (περίπου 0,5 φλιτζάνι)
4 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, γλυκιά πιπεριά, μπιζέλια ζάχαρης, ρύζι, σέρυ, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μεσαίο μπολ και καλύψτε τις με 2 φλιτζάνια κρύο νερό, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε τις να καθίσουν για 5 λεπτά. Στραγγίστε τις, ξεπλύνετε τις γαρίδες με κρύο τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Στεγνώστε τις ταμποναριστά καλά με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί Shaoxing, τη σάλτσα σόγιας, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το κορν φλάουρ και το μείγμα να γίνει λείο.

Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Απλώστε απαλά τις γαρίδες σε μία στρώση. Τηγανίστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
Προσθέστε τα χιονόμπαζα και την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε αμέσως σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Απλές συνταγές με γαρίδες / Γουόκ / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές