Γαρίδες ινδικού τύπου σε σάλτσα ντομάτας-καρύδας

Ψήφοι: 3

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Γαρίδες ινδικού τύπου σε σάλτσα ντομάτας-καρύδας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
1 κουτί (380 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας
1 κονσέρβα (410 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1/4 φλιτζάνι γκι ή φυτικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
4-6 πράσινες πιπεριές τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Ρύζι μπασμάτι στον ατμό για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, νερό καρύδας, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, σπόρος μουστάρδας, κύμινο, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, πιπεριά τσίλι, ρύζι μπασμάτι, κόλιανδρο, γκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα τηγάνι 35 εκ. σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο γκι και καβουρδίστε τη μουστάρδα και τους σπόρους κύμινου μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν ελαφρά, περίπου 6-8 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κονσέρβα και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά περίπου το μισό, για 3-4 λεπτά.

Δυναμώστε τη φωτιά και ρίξτε το γάλα καρύδας. Χαμηλώστε το στο μισό, περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να καμπυλώσουν, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο και αλατίστε, χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο αλάτι. Σερβίρετε τις γαρίδες με βρασμένο ρύζι μπασμάτι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ινδική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές