Γαρίδες σε σάλτσα αστακού
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 329 mg, νάτριο 944 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 329 mg, νάτριο 944 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
«Αυτή η κινεζοαμερικανική σάλτσα παίρνει το όνομά της από το γεγονός ότι συχνά σερβίρεται με αστακό», εξηγεί ο συγγραφέας συνταγών Ρίτσμοντ Φλόρες. «Είναι μια προσαρμογή ενός πιάτου με το οποίο μεγάλωσα. Ο μπαμπάς μου άρχισε να τη φτιάχνει αφού τη δοκίμασε σε ένα τοπικό κινεζοαμερικανικό εστιατόριο. Οι γαρίδες σε σάλτσα αστακού είναι μια παρόμοια, αλλά απλοποιημένη, εκδοχή του αγαπημένου του πιάτου από την Τσάιναταουν. Όπως και στη συνταγή του μπαμπά μου, πρόσθεσα κιμά χοιρινό».
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 λεπτές φέτες φρέσκιας ρίζας τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 450 γρ. κιμά χοιρινού
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
- ρύζι γιασεμί, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, κιμάς χοιρινός, ρίζα τζίντζερ, ρύζι γιασεμιού, αρακάς, λευκά πιπέρια, σάλτσα σόγιας, άμυλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ και το λευκό πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να αρχίσει να λαμπυρίζει. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και σπάζοντας τα κομμάτια, μέχρι να ροδίσει και σχεδόν να ψηθεί καλά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.
- Ρίξτε αργά 2 3/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου στο γουόκ και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα και να μαγειρευτεί καλά το χοιρινό, περίπου 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε αργά την πάστα στο ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα γαρίδας και τα χτυπημένα αυγά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν, 4-5 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε με ρύζι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
