Γαρίδες σε σάλτσα enchilada με ρύζι poblano

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε εντσιλάδα με γαρίδες και ρύζι Poblano

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 143 mg, νάτριο 1284 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Το ρύζι Poblano (ή arroz poblano) μαγειρεύεται συνήθως στο Μεξικό με μια πράσινη σάλτσα τσίλι, η οποία προστίθεται στο ρύζι κατά το μαγείρεμα. Σε αυτή τη συνταγή, αντί για σάλτσα, θα προσθέσουμε απλώς ψιλοκομμένες πιπεριές poblano. Αυτό προσθέτει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση στο ρύζι, λιγότερο έντονη από ό,τι με τη σάλτσα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε πλήρως τις γαρίδες σε μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας με πιπεριές ancho - επίσης poblano, αλλά αποξηραμένες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 αποξηραμένες πιπεριές ancho
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
1 πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο (1 ψιλοκομμένη, 2 λιωμένες)
1 κονσέρβα (220 γρ.) σάλτσα ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, κατά προτίμηση μεξικάνικη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
600 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
Ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, κόλιανδρο ή/και θρυμματισμένο τυρί cotija, για το σερβίρισμα
4 ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, ρύζι μπασμάτι, πιπέρι ancho, πιπέρι πομπλάνο, σάλτσα ντομάτας, ρίγανη, κύμινο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πιπεριές τσίλι ancho σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Σκεπάστε και αφήστε τις να σταθούν για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το poblano και το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το poblano, 3 λεπτά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, στραγγίστε τις πιπεριές ancho και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις anchos, τις λιωμένες σκελίδες σκόρδο, 1/2 φλιτζάνι νερό, τη σάλτσα ντομάτας, τη ρίγανη, το κύμινο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τον πουρέ anchos και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και τις γαρίδες. Αφήστε να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.