Γαρίδες Teppanyaki με ρύζι Calrose

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 207, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 257 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Στην Ιαπωνία, ο όρος τεπανιάκι αναφέρεται σε θαλασσινά μαγειρεμένα σε μια ζεστή, επίπεδη πλάκα που ονομάζεται τεπάν. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι με βαρύ πάτο ή ένα γουόκ. Τηγανίστε τις γαρίδες και τα λαχανικά σε μια ασιατική σάλτσα και σερβίρετε ζεστά με ρύζι στον ατμό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρις Κάλροουζ

1 φλιτζάνι καλά πλυμένο ρύζι Calrose
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γαρίδες Τεπανιάκι

6 γαρίδες (μέγεθος U10/U12)
1,5 κουταλάκι του γλυκού λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένη ρίζα τζίντζερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
Ένα τέταρτο ενός μικρού κίτρινου κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
30 γρ. καρότα, κομμένα σε λωρίδες
8 μικρά καλαμπόκια, προαιρετικά
Ένα τέταρτο μιας κόκκινης πιπεριάς, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ταμάρι (χωρίς γλουτένη)
1 κουταλιά της σούπας mirin
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού σαμπάλ ολέκ
1 πρέζα ξερή μουστάρδα διαλυμένη σε 1 κουταλιά της σούπας νερό
30 γρ. φύτρα φασολιών mung
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
Ένα τέταρτο ενός φρέσκου κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρύζι:

Βάλτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, αλατίστε και ρίξτε 2,5 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, σκεπάστε και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 18 λεπτά. Χαλαρώστε καλά το ρύζι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.
Γαρίδες Τεπανιάκι:

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα τοιχώματα των γαρίδων. Κόψτε την καθεμία κατά μήκος.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι από κουκούτσια σταφυλιού και σησαμέλαιο. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε αμέσως.
Προσθέστε γρήγορα το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, το καλαμπόκι, αν χρησιμοποιείτε, και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Σπάστε το αυγό πάνω από τα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει το αυγό.
Προσθέστε το ταμάρι, το mirin, το ξίδι ρυζιού, το σαμπάλ και την ξηρή μουστάρδα διαλυμένη σε νερό και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά. Προσθέστε τις γαρίδες και τα φύτρα φασολιών mung και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό και οι γαρίδες να μαγειρευτούν καλά, περίπου 1 λεπτό.
Σερβίρετε με βραστό ρύζι, περιχυμένο με χυμό λεμονιού και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.