Φορά: 8 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Τηγανητό στήθος κοτόπουλου σε τραγανό, πικάντικο πανάρισμα σερβίρεται σε ψωμάκια πατάτας με τουρσιά, μαρούλι και σάλτσα μαγιονέζας από ξινόγαλα και βότανα που δροσίζει και εξισορροπεί την αλμυρή γεύση του κοτόπουλου.

Συστατικά:

Κοτόπουλο τηγανητό

• 2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ, ανακινήστε
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 πιπεριά jalapeño (με σπόρους), κομμένη στη μέση κατά μήκος, προαιρετικά
• 3 μικρά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (170 γρ. το καθένα)
• 3,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2,5 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή ισπανική πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου
• 2 μπουκάλια (1,5 λίτρο) έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
• 6 ψωμάκια για χάμπουργκερ με πατάτες, φρυγανισμένα, για το σερβίρισμα
• Μαγιονέζα με ξινόγαλα και μυρωδικά για το σερβίρισμα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 6 φύλλα μαρουλιού Bibb
• Κοσέρ τουρσιά, όπως το Claussen, κομμένα σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα

Μαγιονέζα με ξινόγαλα και βότανα

• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα υψηλής ποιότητας
• 2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα ή κεφίρ, ανακινήστε
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού, χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, πιπεριά jalapeno, τουρσί αγγούρι, ψωμάκια για χάμπουργκερ, αλάτι σέλινου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, μαγιονέζα, θυμάρι, ξίδι κρασιού, ξινόγαλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και χτυπήστε τα μέχρι να φτάσουν σε ομοιόμορφο πάχος 1 εκ. Κόψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στη μέση εγκάρσια για να δημιουργήσετε 2 κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένο κάθε κομμάτι, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από 24 ώρες.
Βήμα 2
• Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και τοποθετήστε την στο φούρνο.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι με το σέλινο, 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 4
• Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα με διάμετρο 22 εκ. και βάθος 11 εκ., φροντίζοντας το λάδι να έχει βάθος 5 εκ. Στερεώστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο πλάι της κατσαρόλας και ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά στους 175°C (350°F). Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αλείψτε το με το μείγμα αλευριού, βουτήξτε το ξανά στη μαρινάδα και στη συνέχεια βάλτε το ξανά στο μείγμα αλευριού, τινάζοντας απαλά την περίσσεια. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο ή ταψί.
Βήμα 5
• Όταν η θερμοκρασία του λαδιού φτάσει τους 175°C (355°F), βάλτε προσεκτικά 3 κομμάτια κοτόπουλου στο λάδι με μια λαβίδα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία για να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία. Μην πιέζετε το κοτόπουλο! Ψήστε για 5 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά για να ροδίσει ομοιόμορφα. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό. Τηγανίστε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο. Αλατίστε το κοτόπουλο και διατηρήστε το ζεστό μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
  
  Σημείωμα
  
  Όταν τηγανίζετε, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα με μακριά λαβή. Αυτές μπορείτε να τις βρείτε σε καταστήματα μαγειρικών σκευών.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε το κάτω μισό κάθε ψωμιού σε ένα πιάτο, αλείψτε λίγη μαγιονέζα με μυρωδικά, βάλτε από πάνω ένα φύλλο μαρουλιού, 4 φέτες αγγουράκι τουρσί και στη συνέχεια ένα κομμάτι κοτόπουλο. Αλείψτε γενναιόδωρα την κομμένη πλευρά του πάνω μισού κάθε ψωμιού με μαγιονέζα και καλύψτε το κοτόπουλο. Σερβίρετε όσο το κοτόπουλο είναι ακόμα ζεστό.
  
  Μαγιονέζα με ξινόγαλα και βότανα:
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ξινόγαλα, το ξίδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα. Χρησιμοποιήστε έναν μύλο πιπεριού αντί για αγορασμένο πιπέρι. Θα δοκιμάσετε τη διαφορά!

Ψήφοι: 1