Σάντουιτς με τηγανητό κοτόπουλο με τυρί Νάσβιλ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με τηγανητό κοτόπουλο με Νάσβιλ

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 σάντουιτς

Το πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή ένα χορταστικό, ζουμερό μπιφτέκι. Τηγανίστε τραγανό κοτόπουλο τύπου Νάσβιλ σε πικάντικο πανάρισμα, περιχυμένο με πικάντικο βούτυρο, και χρησιμοποιήστε το ως κύριο συστατικό ενός νόστιμου σάντουιτς. Αυτό το κοτόπουλο τύπου Νάσβιλ χρησιμοποιεί μια γενναιόδωρη κουταλιά μπέικιν πάουντερ για να το πανάρει. Αυτό απορροφά την υγρασία, με αποτέλεσμα μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε μπούτια χωρίς κόκαλα και δέρμα. Είναι πολύ πιο ζουμερά από τα στήθη, και η πικάντικη, ζυμωμένη μαρινάδα τα κάνει απίστευτα τρυφερά. Τοποθετήστε τα τραγανά κομμάτια κοτόπουλου σε κομμένα στη μέση ψωμάκια και από πάνω προσθέστε σαλάτα coleslaw φτιαγμένη με φρέσκο λάχανο και σάλτσα μαγιονέζας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάντουιτς

Κοτόπουλο σε κουρκούτι, η συνταγή παρακάτω
3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
8 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο ή λευκό λάχανο (περίπου μισό κεφάλι)
8 ψωμάκια για χάμπουργκερ, φρυγανισμένα
Μαγιονέζα τσίλι για να αλείψετε τα ψωμάκια

Κοτόπουλο σε κουρκούτι

1,3 κιλά κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα και πέτσα (κόψτε τα στήθη στη μέση εγκάρσια)
3 και 1/3 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
2 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα Tabasco
2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη μουστάρδα
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
4-5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ψωμάκια για χάμπουργκερ, λευκό λάχανο, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μουστάρδα, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το κοτόπουλο μαρινάροντάς το για 2 ώρες.
Φτιάξτε σαλάτα coleslawΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ξύδι, ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε. Βάλτε το στο ψυγείο όσο τηγανίζετε το κοτόπουλο.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, γυρίζοντάς το στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για 8 έως 10 λεπτά.
Για τα σάντουιτς, πάρτε 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, καθαρισμένα από το λίπος. Απλώστε το μείγμα στα ψωμάκια. μαγιονέζα τσίλιΤοποθετήστε στην κορυφή Κοτόπουλο Νάσβιλ και σαλάτα λάχανου.

Μαγείρεμα κοτόπουλου

Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο. Τοποθετείτε το σε ένα ταψί και το βάζετε στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για 1 ώρα, για να αναδειχθεί η γεύση του.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια ξινόγαλα, την καυτερή σάλτσα και τη μουστάρδα. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, και στη συνέχεια το κοτόπουλο. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πάπρικα, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το καγιέν, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μικρούς, χαλαρούς σβόλους.

Ένα κομμάτι τη φορά, βγάζετε το κοτόπουλο από το ξινόγαλα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει πίσω στο τηγάνι, και το κυλάτε στο μείγμα αλευριού, πιέζοντάς το με τα χέρια σας για να καλυφθεί καλά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει πάνω από ένα ταψί.

Ρίξτε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175°C. Προσθέστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου, 4 έως 5 κάθε φορά, στο καυτό λάδι. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. Ρυθμίστε τη φωτιά, αν χρειάζεται, για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 160°C. Μαγειρέψτε, χωρίς να τα γυρίζετε, μέχρι η πέτσα να αρχίσει να ροδίζει, για περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που θα εισάγετε στο στήθος να δείξει 71°C και στα μπούτια 77°C, για 12 έως 16 λεπτά. Μεταφέρετε με λαβίδα σε μια καθαρή σχάρα που θα τοποθετηθεί πάνω από ένα ταψί. Αλατίστε ελαφρά. Επιστρέψτε το λάδι στους 175°C πριν τηγανίσετε την επόμενη παρτίδα κοτόπουλου.

Αφού τηγανίσετε το κοτόπουλο, μπορείτε να τηγανίσετε κρεμμυδόψωμα, αν θέλετε. Στεγνώστε τα κρεμμύδια με ταμποναριστά, χωρίστε τα σε ροδέλες και στη συνέχεια αλείψτε τα με το μείγμα αλευριού. Τηγανίστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι και πασπαλίστε με αλάτι.