Σάντουιτς με ψητό ψάρι και φρέσκο τσάτνεϊ κόλιανδρου

Ψήφοι: 5

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 550, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 102 mg, νάτριο 920 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Η καρύδα και το λάδι καρύδας σε αυτό το τσάτνεϊ πράσινου κόλιανδρου προσθέτουν υφή και μια υφή που απλώνεται εύκολα, ιδανική για επάλειψη σε ψωμί. Επιπλέον, η γλυκιά, έντονη γεύση της καρύδας εξισορροπεί τέλεια την καυστική γεύση των πιπεριών serrano και τον πικάντικο κόλιανδρο. Γαρνίρετε τα ψωμάκια που είναι αλειμμένα με τσάτνεϊ με ψητό λευκό ψάρι, μια σαλάτα καρότου και απολαύστε μια πληθώρα γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια φρέσκο κόλιανδρο
1/3 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
1 πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους
ρίζα τζίντζερ 2,5 εκ., κομμένη σε κύκλους
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ (από 1,5 λάιμ)
1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, λιωμένο, και περισσότερο αν χρειαστεί
4 φιλέτα ιππόγλωσσας χωρίς πέτσα (150-170 γρ. το καθένα, πάχους 2,5-4 εκ.)
4 μαλακά ψωμάκια (όπως πορτογαλικά), κομμένα στη μέση στα πλάγια
1,5 φλιτζάνια καρότα, τριμμένα ή κομμένα σε λεπτές λωρίδες
Τσιπς γλυκοπατάτας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, ψωμάκια για σάντουιτς, σάλτσα τσάτνεϊ, κόλιανδρο, πιπέρι σεράνο, ρίζα τζίντζερ, κάρι, νιφάδες καρύδας, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τσάτνεϊ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι κόλιανδρο, καρύδα, σεράνο, τζίντζερ, σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Προσθέστε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό εάν το τσάτνεϊ είναι πολύ πηχτό.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε τα φιλέτα ιππόγλωσσας με το μείγμα. Αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με λάδι καρύδας.

Ψήστε το ψάρι στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα και η σάρκα να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ψήστε τα ψωμάκια στη σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανά, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα καρότα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και το 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώστε το τσάτνεϊ κόλιανδρου στις κομμένες πλευρές των ψωμιών. Αν το τσάτνεϊ είναι στεγνό, προσθέστε άλλα 1-2 κουταλάκια του γλυκού λάδι καρύδας. Γεμίστε τα ψωμάκια με το μείγμα καρότου και το ιππόγλωσσο. Σερβίρετε με τσιπς γλυκοπατάτας.

Κατηγορίες: