Φορά: 4 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ο Τζεφ Μάουρο λατρεύει την κορεάτικη κουζίνα. Αυτά τα τραγανά σάντουιτς με τηγανητό κοτόπουλο είναι εμπνευσμένα από παραδοσιακές κορεάτικες γεύσεις και υλικά, όπως η πάστα γκοτσουτζάνγκ και η πιπεριά γκοτσουκάρα. Το κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα γευστικό και ζουμερό όταν μαρινάρεται όλη τη νύχτα.

Συστατικά:

Gochujang πάστα μαρινάδα και κοτόπουλο

• 6 κουταλιές της σούπας πάστα gochujang
• 1/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού gochukaru (νιφάδες κορεάτικου τσίλι)
• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• Περίπου 1,5 λίτρα φυτικού ελαίου για τηγάνισμα
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
• 1,5 φλιτζάνια κορν φλάουρ
• 0,5 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Μαγιονέζα με τζίντζερ

• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού

Περίοδος

• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 4 μεγάλα ψωμάκια με σουσάμι, ελαφρώς βουτυρωμένα και φρυγανισμένα
• 1 φλιτζάνι kimchi, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Σουσάμι για πασπάλισμα
• Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, ψωμάκια με σουσάμι, μαγιονέζα, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, κίμτσι, πάστα τσίλι, καστανή ζάχαρη, άμυλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μαρινάδα και κοτόπουλο:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι και το γκοτσουκάρα. Μεταφέρετε το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος σε μια σακούλα με φερμουάρ και προσθέστε το κοτόπουλο. Κλείστε τη σακούλα και κάντε μασάζ με τη μαρινάδα στο κοτόπουλο. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Κρατήστε το υπόλοιπο μείγμα για το γλάσο (βάλτε το στο ψυγείο αν το μαρινάρετε όλη τη νύχτα).
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο καζάνι, ζεσταίνουμε το λάδι στους 175°C.
Βήμα 3
• Σε ένα ταψί για τάρτα ή σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και το ξινόγαλα. Σε ένα ξεχωριστό ταψί για τάρτα ή σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστούν μικρά κομμάτια ζύμης.
Βήμα 4
• Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και στραγγίξτε το. Βουτήξτε πρώτα το κοτόπουλο στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια αλείψτε το με το μείγμα αλευριού μέχρι να κολλήσει καλά. Βυθίστε προσεκτικά το κοτόπουλο στο λάδι (τηγανίστε σε δόσεις αν χρειάζεται). Τηγανίστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 71°C, για 8-10 λεπτά. Μέχρι να προσθέσετε το κοτόπουλο, η εσωτερική θερμοκρασία θα έχει φτάσει τους 74°C.
Βήμα 5
• Μαγιονέζα με τζίντζερ:
  
  Ανακατέψτε μαγιονέζα, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και ξύδι σε ένα μπολ.
Βήμα 6
• Περίοδος:
  
  Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το βούτυρο με την υπόλοιπη μαρινάδα σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 7
• Απλώστε μαγιονέζα τζίντζερ στις κομμένες πλευρές κάθε ψωμιού. Απλώστε λίγο kimchi στα κάτω μισά. Βουτήξτε το κοτόπουλο στο γλάσο και τοποθετήστε το στα κάτω μισά των ψωμιών. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με σουσάμι. Κλείστε τα σάντουιτς.

Ψήφοι: 1