Φορά: 6 η ώρα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ετοιμάστε νόστιμες χοιρινές σπαλομπριζόλες σε στυλ κινέζικου μπάρμπεκιου, char siu. Μαριναρισμένες σε ασιατικά μπαχαρικά, οι σπαλομπριζόλες πρώτα ψήνονται αργά στη δροσερή πλευρά της σχάρας και στη συνέχεια σοτάρονται απευθείας πάνω στα κάρβουνα για μια απολαυστικά τραγανή κρούστα με ένα γυαλιστερό, γλυκό και πικάντικο γλάσο. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε σπαλομπριζόλες χοιρινές από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας. Είναι πιο κρεατικές και ζουμερές.

Συστατικά:

• 2 σχάρες χοιρινών πλευρών (περίπου 2,2 κιλά συνολικά)
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένη ακατέργαστη ρίζα τζίντζερ
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πόνζου
• 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι κινέζικο καρύκευμα πέντε μπαχαρικών
• 3/4 φλιτζάνι σάλτσα χοϊσίν
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
• 4 λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινά παϊδάκια, ρίζα τζίντζερ, ξίδι ρυζιού, πράσινα κρεμμυδάκια, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, σάλτσα χοϊζίν, σησαμέλαιο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των παϊδακίων. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το τζίντζερ, τη σάλτσα ponzu, το σησαμέλαιο και το σκόρδο. Προσθέστε τα παϊδάκια, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε την εξωτερική σας ψησταριά, προετοιμάζοντας τις ζώνες άμεσης και έμμεσης θερμότητας.
Βήμα 3
• Βγάλτε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε από όλες τις πλευρές με σκόνη πέντε μπαχαρικών και μερικές πρέζες αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα παϊδάκια με το κόκαλο προς τα κάτω σε έμμεση φωτιά και σκεπάστε τη σχάρα με ένα καπάκι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα παϊδάκια να γίνουν τραγανά εξωτερικά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου, 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Ανακατέψτε το χοϊσίν και τη σριράτσα σε ένα μικρό μπολ. ​​Μεταφέρετε τα παϊδάκια στην καυτή πλευρά της σχάρας και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά, περιχύνοντας με τη σάλτσα κάθε 10 λεπτά περίπου, μέχρι να γλασαριστεί το κρέας. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε ανάμεσα στα παϊδάκια και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια, αν χρησιμοποιήσετε.

Ψήφοι: 1