Χοιρινά κεφτεδάκια με γλάσο Hoisin

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια χοιρινού με γλάσο Hoisin

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 384, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 563 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτά τα κεφτεδάκια χοιρινού κρέατος με λάχανο, μανιτάρια shiitake, φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ και σκόρδο, μαζί με σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας, θα σας ενθουσιάσουν με την πλούσια, γεμάτη γεύση τους. Το γλυκό αλλά πικάντικο μείγμα σαλτσών hoisin και sriracha κάνει διπλή δουλειά: γλασάρει τα κεφτεδάκια και χρησιμεύει ως σάλτσα για βουτήματα. Και τα φύλλα μαρουλιού τα κάνουν εύκολα στο σερβίρισμα και στο φαγητό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο (περίπου το ένα τέταρτο του κεφαλιού)
220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες
2 μεγάλα αυγά + 1 ασπράδι αυγού
700 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
ρίζα τζίντζερ 5 εκ., ξεφλουδισμένη και ψιλοτριμμένη (περίπου 1 κ.σ.)
3 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ

Σάλτσα

0,5 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Sriracha
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας σουσάμι
1 κεφάλι μαρούλι Βοστώνης, με χωρισμένα φύλλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, μανιτάρια σιτάκε, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σριράτσα, ξίδι ρυζιού, σαλάτα της Βοστώνης, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια:

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάχανο και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
Σκουπίστε το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο με το λάχανο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον κιμά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Προσθέστε το λάχανο, τα μανιτάρια και μερικές στροφές του μύλου μαύρου πιπεριού και ανακατέψτε με τα χέρια σας (μην σφίξετε πολύ το μείγμα). Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και πλάστε το μείγμα κρέατος σε 18 μπαλάκια (περίπου 5 εκ. το καθένα). Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί.
Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα hoisin, τη Sriracha, το ξίδι, τη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Αφήστε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα για το σερβίρισμα. Αλείψτε τα κεφτεδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με σουσάμι.
Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά, 18–22 λεπτά. Σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού με το γλάσο.