Κολλώδη χοιρινά παϊδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1079, συνολικό λίπος 57 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 67 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 76 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 235 mg, νάτριο 1788 mg, ζάχαρη 63 ΣΟΛ.

Για να εξασφαλίσετε ζουμερά και νόστιμα ψητά χοιρινά παϊδάκια, η Molly Yeh προτείνει να τα ψήσετε πρώτα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, στη συνέχεια να τα κόψετε, να τα αλείψετε με σάλτσα μπάρμπεκιου και να τα ψήσετε στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια σχάρας σε κάθε παϊδάκι. Η νόστιμη κολλώδης υφή των παϊδακίων δεν προέρχεται μόνο από τη σάλτσα αλλά και από την καστανή ζάχαρη που προστίθεται στη μαρινάδα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 σχάρα χοιρινά παϊδάκια, αφαιρεμένα από την οσφυϊκή μοίρα (1,3 κιλά)
2 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου Τέξας Uncle Ben's

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, το τσίλι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την πάπρικα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και περίπου 30 φορές μαύρο πιπέρι.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο ώστε να διπλωθεί και να σφραγιστεί, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Πασπαλίστε με το μείγμα μπαχαρικών ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος. Τυλίξτε τα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο για να μην βγαίνουν υγρά κατά το ψήσιμο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μπορεί να ξεκολλήσει εύκολα από το κόκκαλο με ένα πιρούνι, περίπου 2 ώρες.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου σε μέτρια φωτιά. Βγάλτε τα παϊδάκια από τον φούρνο και ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα πιάτο, ρίξτε τυχόν συσσωρευμένους χυμούς στη σάλτσα μπάρμπεκιου και ανακατέψτε. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, περίπου 7 λεπτά.
Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Κόψτε τα παϊδάκια σε ξεχωριστά κόκαλα. Αλείψτε με σάλτσα μπάρμπεκιου. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείψτε με σάλτσα μπάρμπεκιου και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Κατηγορίες: