Χοιρινά παϊδάκια σε γλυκό γλάσο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γλυκά γλασαρισμένα χοιρινά παϊδάκια

Φορά: 7 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 2177, συνολικό λίπος 153 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 49 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 112 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 86 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 519 mg, νάτριο 6670 mg, ζάχαρη 57 ΣΟΛ.

Αν σας αρέσουν τα ζουμερά spare ribs, δοκιμάστε αυτή τη χαβανέζικη εκδοχή spare ribs σε ένα κολλώδες γλάσο μελιού με χυμό λάιμ, γκουάβα και σάλτσα σόγιας. Όποιος αγαπά τον συνδυασμό γλυκού και αλμυρού θα ενθουσιαστεί. Τα παϊδάκια μαγειρεύονται σε δύο στάδια και μπορούν να μοιραστούν μεταξύ των δύο ημερών, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

4 φέτες χοιρινά παϊδάκια από την περιοχή του στήθους
2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα

2 φλιτζάνια πουρέ γκουάβα
1,5 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνια μέλι
0,5 φλιτζάνι χυμό yuzu και λάιμ
1 φλιτζάνι κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ράφι από χοιρινά παϊδάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί, προσθέστε σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, τζίντζερ, πιπέρι και 1 λίτρο νερό. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 4 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο.
Γλάσο μελιού με χυμό λάιμ:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη γκουάβα, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τον χυμό λάιμ yuzu, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με αρκετό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα, στη συνέχεια προσθέστε το στη σάλτσα και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Κόψτε τα παϊδάκια σε 2 κομμάτια με κόκαλα. Ψήστε τα στη σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα στο τηγάνι με τη σάλτσα που σιγοβράζει. Σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθούν καλά, περίπου 5 λεπτά.

Κατηγορίες: