Χοιρινά παϊδάκια BBQ σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 632, συνολικό λίπος 42 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 20 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 156 mg, νάτριο 670 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Τα χοιρινά παϊδάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα και θα γίνουν εξίσου ζουμερά και νόστιμα με αυτά που μαγειρεύονται σε καλοκαιρινό μπάρμπεκιου. Μετά το σιγανό μαγείρεμα, η σάλτσα που έχει απομείνει στον πάτο του τηγανιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το σερβίρισμα. Λίγο πριν το σερβίρισμα, αλείψτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα και σοτάρετε γρήγορα στη σχάρα, σε ένα ταψί ή στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση γκριλ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
1/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους μουστάρδας
2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
3 spare ribs από χοιρινό φιλέτο (περίπου 1,3 κιλά)
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, ξίδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, κόκκοι σκόρδου, πάπρικα, σπόρος μουστάρδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι, την σκόνη τσίλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, την πάπρικα, τη σάλτσα Worcestershire, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Κόψτε κάθε σχάρα παϊδάκια στη μέση και τοποθετήστε τα στην χύτρα αργής κουζίνας. Τρίψτε τα παϊδάκια με τη σάλτσα χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 ώρες.
Μεταφέρετε προσεκτικά τα παϊδάκια σε ένα ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο στη σχάρα. Ανακατέψτε τη σάλτσα στον πάτο της χύτρας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από τη σάλτσα για να αλείψετε τα παϊδάκια. Αφήστε την υπόλοιπη σάλτσα στην άκρη για το σερβίρισμα.

Ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο:

Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες. Ψήστε τα παϊδάκια, με το κόκαλο προς τα πάνω, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε σημεία, 3-5 λεπτά. Γυρίστε τα, αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε σημεία, 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε αμέσως με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου.
Ψήσιμο στο φούρνο:

Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα παϊδάκια στο φούρνο. Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ, τοποθετώντας τη σχάρα 10 εκ. από την αντίσταση. Μεταφέρετε τα μπρεζέ παϊδάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε με τη σάλτσα και ψήστε τα στο γκριλ, με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω, μέχρι να ροδίσουν τα παϊδάκια και η σάλτσα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες, για 3 έως 5 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για την αυλή / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών