Χοιρινά παϊδάκια βρασμένα σε αργή κουζίνα με κρούστα ντομάτας
Ψήφοι: 7
Φορά: 6 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Ετοιμάστε χοιρινά spare ribs με ένα γλάσο hoisin εμπνευσμένο από την Ασία. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε spare ribs με πιο κρέας κομμένα από το φιλέτο. Αρχικά, σιγοβράστε τα σε μια αργή κουζίνα, περιχύνοντας τα με ένα γλυκό και πικάντικο μείγμα ασιατικών σαλτσών με μέλι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, δώστε στα παϊδάκια ένα νόστιμο γλάσο αλείψτε τα με τη σάλτσα και ψήστε τα στη σχάρα. Μια δροσιστική σαλάτα coleslaw αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο με τα spare ribs.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 στρώσεις χοιρινών παϊδακίων 1 κιλού, κομμένα από την οσφυϊκή μοίρα
- 1 φλιτζάνι σάλτσα χοϊσίν
- 1/3 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού (χωρίς καρύκευμα)
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha (ασιατική σάλτσα τσίλι)
- 5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοτριμμένη
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
- 0,5 φλιτζάνια κέτσαπ
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
- Σαλάτα Cole Slaw για αρχειοθέτηση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σριράτσα, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ, κέτσαπ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα hoisin, ξύδι, μέλι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Sriracha, τζίντζερ και σκόρδο. Προσθέστε τα παϊδάκια και γυρίστε τα για να καλυφθούν με το μείγμα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε 1 φλιτζάνι από το υγρό της αργής κουζίνας σε ένα μπολ. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι σάλτσα hoisin και την κέτσαπ με σύρμα. Μεταφέρετε τα παϊδάκια στο προετοιμασμένο ταψί και αλείψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με τη σάλτσα. Ψήστε στο φούρνο, με το κόκαλο προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσει το κρέας και η σάλτσα να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια, για 3 έως 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε μεμονωμένα παϊδάκια. Προσθέστε λίγη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με σαλάτα coleslaw.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
