Ψητά χοιρινά παϊδάκια με πικάντικο γλάσο

Ψήφοι: 4

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά συν ο χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το γλάσο μπορεί να προσθέσει μια νέα γεύση και μια πολύ ορεκτική εμφάνιση σε οποιοδήποτε ψημένο ή ψητό κρέας. Τα χοιρινά παϊδάκια με πικάντικο γλάσο είναι απίστευτα νόστιμα: πικάντικα, πικάντικα, χρυσαφένια, ζουμερά και τρυφερά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 λωρίδες χοιρινών παϊδακίων (περίπου 2,7 κιλά)
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη πιπεριά τσίλι ancho
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
3 φλιτζάνια μηλίτη
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καστανή ζάχαρη, μηλίτης, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα Ντιζόν, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πιπέρι ancho, θυμάρι, κέτσαπ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μικρές τομές ανάμεσα στις πλευρές από την πλευρά του οστού, κόβοντας μόνο μέσα από τη μεμβράνη.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, θυμάρι, τριμμένο τσίλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα στα παϊδάκια. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα σε ένα ταψί, σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τον μηλίτη, την κέτσαπ, τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι το μείγμα να μειωθεί σε περίπου 2 φλιτζάνια. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.

Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε χαμηλή φωτιά από τη μία πλευρά. Τοποθετήστε τα παϊδάκια με την πλευρά του κόκαλου προς τα κάτω στην κρύα πλευρά της σχάρας, σκεπάστε και ψήστε για 2 ώρες και 30 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμα (αν χρησιμοποιείτε κάρβουνα, προσθέστε περισσότερα κάρβουνα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία, αν χρειάζεται).
Ψήστε για άλλα 40 λεπτά, ανοίγοντας τη σχάρα κάθε 10 λεπτά για να περιχύσετε με τη σάλτσα, μέχρι να γλασαριστούν τα παϊδάκια. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα και κόψτε τα σε κομμάτια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές