Χοιρινά παϊδάκια με γλάσο γλυκού τσαγιού, πατάτα και σαλάτα λεμονιού

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Γλασαρισμένα χοιρινά παϊδάκια με γλυκό τσάι και σαλάτα πατάτας-λεμονιού

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ζουμερά, με πλούσια, ζωντανή γεύση. Το γλάσο γλυκού τσαγιού ενισχύει τη γεύση του κρέατος και το κάνει ακόμα πιο ορεκτικό με μια όμορφη καφέ κρούστα. Η σαλάτα πατάτας-λεμονιού είναι ντελικάτη, φρέσκια και ελαφριά, ιδανικά για τα ψημένα χοιρινά παϊδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φέτες baby χοιρινά παϊδάκια (περίπου 900 γρ.)
6 φακελάκια μαύρου τσαγιού
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας λίτρο καστανή ζάχαρη
1 πορτοκάλι
900 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, πατάτα, μαύρο τσάι, καστανή ζάχαρη, Ξύσμα πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το τσάι από τρία φακελάκια τσαγιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τρίψτε ψιλοκομμένα το ξύσμα πορτοκαλιού. Στεγνώστε τα παϊδάκια και αφαιρέστε τη μεμβράνη από τον πάτο.

Τρίψτε τα παϊδάκια με το μείγμα τσαγιού, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με την πλευρά του κρέατος προς τα πάνω και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135⁰C.

Μουλιάστε τα υπόλοιπα 3 φακελάκια τσαγιού σε 2 φλιτζάνια βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα φακελάκια και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και το χυμό μισού πορτοκαλιού. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί γύρω από τα παϊδάκια.

Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράστε τις και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις και κρυώστε τις ελαφρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τον μαϊντανό. Ψιλοτρίψτε το ξύσμα από μισό λεμόνι και προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Τοποθετήστε τις πατάτες στο μπολ και προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Βάλτε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο.
Βγάλτε τα παϊδάκια από τον φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 230°C. Ρίξτε το υγρό μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά.

Περιχύστε τα παϊδάκια με το γλάσο, επιστρέψτε τα στο φούρνο και ψήστε τα για 20-30 λεπτά, χωρίς καπάκι, αλείφοντάς τα περιστασιακά, μέχρι τα παϊδάκια να σκουρύνουν και να γλασαριστούν. Όταν το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι αποκτήσει την υφή σιροπιού, προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση. Αλείψτε τα παϊδάκια με το γλάσο.
Κόψτε τα παϊδάκια σε κομμάτια και σερβίρετε με πατατοσαλάτα.