Πικάντικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο σάλτσας hoisin

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικα γλασαρισμένα χοιρινά παϊδάκια Hoisin

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά συν ο χρόνος μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ετοιμάστε χοιρινά παϊδάκια ψημένα στα κάρβουνα σε ασιατικό στιλ. Για να εξασφαλίσετε ζουμερά και τρυφερά παϊδάκια, μαρινάρετε τα πρώτα όλη τη νύχτα σε ένα μείγμα παρόμοιο με την κινέζικη σάλτσα hoisin. Στη συνέχεια, καπνίστε τα αργά στη σχάρα, αλείψτε τα με την ίδια τη σάλτσα hoisin στο τέλος. Η σάλτσα γλασάρει όταν ζεσταθεί, δίνοντας στα παϊδάκια μια πιο ορεκτική εμφάνιση και τη γλυκιά και πικάντικη γεύση που είναι χαρακτηριστική των ασιατικών πιάτων με κρέας. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τα έτοιμα παϊδάκια με σουσάμι, ένα απαραίτητο συστατικό στα κινέζικα πιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κιλά χοιρινά παϊδάκια

Μαρινάδα

1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
5 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών

Σάλτσα γλάσου

1/2 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
2 – 3 κουταλιές της σούπας ασιατική σάλτσα τσίλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ξίδι ρυζιού, ρίζα τζίντζερ, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σόγιας, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα παϊδάκια την προηγούμενη μέρα πριν το κάπνισμα. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το εσωτερικό δύο χοιρινών παϊδακιών (περίπου 2 κιλά).

Ετοιμάστε τη μαρινάδαΑνακατέψτε 1 φλιτζάνι ξίδι ρυζιού, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ, 5 σκελίδες σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κινέζικου μπαχαρικού. Τρίψτε τα παϊδάκια με το μείγμα και βάλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα. Τοποθετήστε ένα ταψί για λίπη κάτω από τη σχάρα στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο ταψί για λίπη (χρησιμοποιήστε μια σχάρα για παϊδάκια αν έχετε). Σκεπάστε τη σχάρα με το καπάκι, τοποθετώντας τις οπές εξαερισμού ακριβώς πάνω από τα παϊδάκια. Καπνίστε για 3 ώρες ή μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκκαλο.

Ετοιμάστε τη σάλτσαΑνακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα hoisin, 2-3 κουταλιές της σούπας ασιατική σάλτσα τσίλι και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια άμεση πηγή θερμότητας, αλείψτε με τη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να γλασαριστούν. Κόψτε τα μαγειρεμένα παϊδάκια σε φέτες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Εύκολες συνταγές για ψητά / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Συλλογές συνταγών