Ψητά χοιρινά παϊδάκια με ασιατικό γλάσο

Ψήφοι: 1

Φορά: 6 η ώρα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 697, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 53 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 185 mg, νάτριο 959 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε χοιρινά παϊδάκια κομμένα από το φιλέτο. Είναι πιο κρεατικά και ζουμερά. Μαρινάρετε τα παϊδάκια σε σάλτσα τζίντζερ-πόνζου (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα) και ψήστε τα στη σχάρα. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμα, αρχίστε να τα αλείψετε με γλάσο χοϊσίν και σριράτσα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα. Σερβίρετε πασπαλισμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 σχάρες χοιρινών παϊδάκια από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας (περίπου 2,3 κιλά συνολικά)
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένη ακατέργαστη ρίζα τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι σάλτσα πόνζου
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι καρύκευμα πέντε μπαχαρικών
3/4 φλιτζάνι σάλτσα χοϊσίν
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
4 λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σριράτσα, ξίδι ρυζιού, σησαμέλαιο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη από τα παϊδάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το ξίδι, το τζίντζερ, τη σάλτσα ponzu, το σησαμέλαιο και το σκόρδο. Προσθέστε τα παϊδάκια, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε την εξωτερική σας ψησταριά ρυθμίζοντας την άμεση και την έμμεση θερμότητα.

Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη μαρινάδα και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με καρύκευμα πέντε μπαχαρικών από όλες τις πλευρές και μερικές πρέζες αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τα με το κόκαλο προς τα κάτω σε έμμεση φωτιά και σκεπάστε τη σχάρα με ένα καπάκι.
Ψήστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα παϊδάκια να γίνουν τραγανά εξωτερικά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου, 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χοϊσίν και τη σριράτσα. Μεταφέρετε τα παϊδάκια στην καυτή πλευρά της σχάρας και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά, περιχύνοντας με τη σάλτσα κάθε 10 λεπτά, μέχρι τα παϊδάκια να γυαλίσουν όμορφα.
Μεταφέρετέ τα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Κόψτε τα ανάμεσα στα πλευρά και μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για την αυλή / Καλοκαιρινά πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Συλλογές συνταγών