Χοιρινά παϊδάκια σε κολλώδες γλάσο hoisin

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινά παϊδάκια με γλάσο Sticky Hoisin

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 685, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 185 mg, νάτριο 714 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Τα χοιρινά παϊδάκια είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό όταν παρακολουθείτε αθλήματα. Αυτά τα παϊδάκια, από ένα εστιατόριο που λειτουργεί εδώ και δεκαετίες και λειτουργεί ως πακέτο, συνδυάζουν γεύσεις της Μέσης Ανατολής και της Ασίας και παρασκευάζονται με μια ποικιλία μεθόδων που είναι ιδανικές για take away. Το μυστικό για αυτά τα παϊδάκια είναι ότι δεν απαιτούν ψήσιμο ή τηγάνισμα. Σιγοβράζουν στην εστία σε μια αρωματική άλμη από άρκευθο, κανέλα και άλλα μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ζεσταίνονται σε μια ασιατική σάλτσα, δημιουργώντας μια νόστιμη, γλασαρισμένη επίγευση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μούρα αρκεύθου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης
2 ξυλάκια κανέλας
2 στρώσεις χοιρινών παϊδακιών από την περιοχή της οσφυϊκής χώρας, πλυμένες

Σπιτική σάλτσα Hoisin

1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι σιρόπι ταμαρίνδου
1/4 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1/8 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας μελάσα από ζαχαροκάλαμο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1/4 κουταλιά της σούπας ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
Καβουρδισμένο σουσάμι, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκια πιπεριά τσίλι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, μούρα αρκεύθου, φύλλο δάφνης, κανέλα, σιρόπι σφενδάμου, σάλτσα σριράτσα, σουσάμι, πιπεριά τσίλι, Χυμός πορτοκαλιού, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παϊδάκια:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλάτι, τα μούρα άρκευθου, τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και τα ξυλάκια κανέλας. Προσθέστε τα παϊδάκια και σκεπάστε με νερό. Αφήστε να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα παϊδάκια, περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
Κολλώδες γλάσο hoisin:

Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι ταμαρίνδου, το ξίδι, το λάδι, τη μελάσα blackstrap, τη σάλτσα Sriracha, το σιρόπι σφενδάμου, το ταχίνι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα παϊδάκια και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν εντελώς (μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε δύο δόσεις). Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και πιπεριά τσίλι, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ασιατική κουζίνα

Συλλογές συνταγών