Χοιρινά παϊδάκια σε γλάσο πιπεριού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε χοιρινά παϊδάκια με γλάσο πιπεριού

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1097, συνολικό λίπος 67 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 26 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 70 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 267 mg, νάτριο 1187 mg, ζάχαρη 45 ΣΟΛ.

Αυτό που κάνει αυτά τα παϊδάκια πραγματικά νόστιμα είναι το γλυκό και πικάντικο γλάσο βερίκοκου με τριμμένο μαύρο πιπέρι και σκόρδο, το οποίο αλείφεται με ένα πινέλο λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Για να βεβαιωθείτε ότι το γλάσο καλύπτει τέλεια τα παϊδάκια και τα κάνει ακόμα πιο νόστιμα, κόψτε τα σε ξεχωριστά κόκαλα πριν τα αλείφετε με το πινέλο. Το τέλειο σνακ μπύρας!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παϊδάκια

2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 σχάρες χοιρινές σπαρίδες (περίπου 2 κιλά συνολικά)

Στιλβώ

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, αλεσμένο σε μέτρια ψιλή πάστα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μέτριο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο
1/4 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινά παϊδάκια, κύμινο, καστανή ζάχαρη, μέλι, ξίδι μηλίτη, Μαρμελάδα βερίκοκο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Παϊδάκια:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το τσίλι και το κύμινο με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα πάνω από τα παϊδάκια, στη συνέχεια τοποθετήστε τα με το κόκαλο προς τα κάτω σε ένα μεγάλο ταψί και σκεπάστε τα καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ αλλά να εξακολουθεί να ξεκολλάει από το κόκαλο, περίπου 2,5 ώρες.

Γλυκό και πικάντικο γλάσο βερίκοκου με τριμμένο μαύρο πιπέρι και σκόρδο:
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαρμελάδα, το μέλι, την κέτσαπ, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα Worcestershire και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να γίνει σιρόπι, περίπου 5 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο στο γκριλ. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια σανίδα κοπής για να κρυώσουν λίγο. Στραγγίστε το λίπος από το ταψί. Κόψτε τα παϊδάκια σε ξεχωριστά παϊδάκια και επιστρέψτε τα στο ταψί. Περιχύστε τα παϊδάκια με τη σάλτσα.
Ψήστε τα παϊδάκια λίγα εκατοστά από την αντίσταση της σχάρας, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια τσιμπίδα, μέχρι να βγάλουν φουσκάλες και να ροδίσουν σε σημεία, για περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές